煮书：冬季法罗沙拉
[照片：Caroline Russock]
昨晚计划晚餐时，我意识到自己是个淀粉车辙。我已经计划了一个主要和蔬菜方面，但是我对一个淀粉质的一面感到茫然。土豆和米饭是我的选择，但它们看起来很简单。我迫切需要新的和令人兴奋的。
我翻阅了盐调味经过Marco Canora寻找一些灵感，遇到了这个冬季法罗沙拉。
Farro是我几乎没有经验的谷物，但似乎很充满异国情调和丰富的谷物，足以填补我菜单上缺少的空间。麦香是小麦家族的成员，具有坚果味和耐嚼的质地，使我想起了大麦。这是一种相对快速烹饪的谷物，可以与大米类似的方式准备和送达。
Canora有一种很好的方法来准备Farro，其中用芳香mirepoix。一旦将法罗煮熟后，它可以按原样食用，也可以将其混合到沙拉中，再加上额外的蔬菜，香草，油和醋。在盐调味Canora为Farro沙拉提供了两种食必威365谱，一个带胡萝卜，韭菜和百里香的冬季版本，以及包括西红柿，黄瓜，洋葱和罗勒在内的夏季沙拉。
我做了冬季沙拉，太棒了。Farro的泥土风味与甜的胡萝卜和韭菜完美搭配，而香脂则是一张美妙的圆酸音符。但是像所有食谱一样必威365盐调味，这种法罗沙拉仅仅是一个起点。可以使用您认为合适的蔬菜，草药和酸的任何组合制成同一菜的变体。下次我考虑与鼠尾草和柠檬汁的胡桃南瓜。
赢盐调味
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份盐调味本周放弃。
- 屈服：4至6
原料
- 1杯切成丁的胡萝卜
- 1杯切丁的韭菜
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜百里香
- 4杯煮熟的法罗（食谱以下）
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 大约1/4杯香醋
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个小洋葱
- 1个小胡萝卜
- 1个小茎芹菜
- 2杯法罗
方向
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1。
将胡萝卜和韭菜涂在一大锅中腌制的水中，煮至嫩约3分钟。排干并在冰水中冷却。
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2。
结合胡萝卜。韭菜，百里香和法罗在一个碗里。与油和醋一起品尝。混合并调味以与盐和胡椒粉调味。
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3。
麦香
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4。
要制作约5杯煮熟的法罗，请用中低温加热2汤匙在特级初榨橄榄油上加热。切碎，然后加入1个小洋葱，1个小胡萝卜和1个小芹菜茎。用盐和胡椒粉调味，然后将蔬菜搅拌涂上油。盖住锅并降低热量。煮蔬菜，直到它们变软约10分钟。
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5。
加2杯法罗。搅拌以加入油和蔬菜汁。加入足够的水覆盖约1/2英寸。提高热量并将水煮沸，然后调节热量，使Farro沸腾。
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6。
煮farro直到变软，约20分钟，如果锅看起来干燥，则增加更多的水。取出并丢弃芳香蔬菜。像米饭或在室温下一起食用温暖。