今晚晚餐：Bucatini Con Salsicce（带香肠的Bucatini）食谱
今晚晚餐
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[[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给予的
那里有无数涉及西红柿，香肠和某种意大利面必威365的食谱。这是意大利的主食，我看到了从地区到地区的许多品种。但是翻阅Lidia Bastianich的精彩书籍利迪亚从意大利的心脏做饭，，，，我被这个特别的bucatini con salsicce使用的腌Peperoncini对于辛辣的踢。我知道我可以相信许多人可能会称之为意大利美食的祖母。
大多数寻求必威365辣味的食谱都需要无处不在的红辣椒片（辣椒片，辣椒片，辣椒片或压碎的辣椒片），但是我碰巧在我的冰箱瘙痒的时候有一罐腌制的胡椒粉习惯了。尽管它们是希腊人而不是食谱所要求的“托斯卡纳风格”，但它们非常接近。我喜欢他们用另一种辣味注入酱汁的方式：明亮，略带咸味。加入白葡萄酒，被蒸发并吸收到香肠中，使菜肴更具风味和平衡。
- 屈服：6
原料
- 3/4磅甜的意大利香肠，最好没有茴香籽
- 1/2杯白葡萄酒
- 1/3杯整个腌Peperoncini，排干，最好是托斯卡纳风格
- 3汤匙特级初榨橄榄油，以及更多用于食用的
- 3个丰满的大蒜丁香，去皮和切成薄片
- 1个28盎司罐的意大利李子西红柿，用手压碎
- 1磅bucatini（或另一个长意大利面）
- 1/2杯新鲜磨碎的Pecorino奶酪，还有更多用于通过的
方向
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1。
将香肠的壳体置于纵向上，然后将肉变成碗。用手将其分解成小块，然后加入酒并扔掉直到肉湿润。去除辣椒的茎和种子，然后将其切成1/4英寸的环。
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2。
用中火加热橄榄油（12英寸）的煎锅。加入大蒜片并煮至金黄色，然后加入香肠混合物。将其铺开，分解任何团块，然后煮至水分大部分蒸发。当香肠开始渲染并发出嘶嘶声时，加入意大利辣香肠并煮一两分钟。
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3。
倒入西红柿加1杯水，煮沸。转到煮熟并煮熟，直到液体大幅减少一半，偶尔搅拌约45分钟。它应该是足够厚的一致性，可以很好地粘在意大利面上。
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4。
同时，带一大锅咸水煮沸并煮意大利面，直到Al Dente。做饭后，将其沥干并将其添加到煎锅中，保留一些面食烹饪水。将意大利面和酱汁倒在一起，然后在必要时加意大利面水以松开酱汁。关闭热量并转移到碗中。如果需要，上面放上佩科里诺和细雨橄榄油。