洪水汉堡食谱

方向

1. 1。

   测量四个2盎司的牛肉，并形成球。用盐和胡椒粉慷慨地调味。用高火加热至少5分钟，加热重的12英寸铸铁或不锈钢煎锅（或碳钢毛衣）。将牛肉球放在煎锅上。用不粘烹饪喷雾剂喷洒的重型刮刀粉碎牛肉球，直至1/4英寸厚，宽4-5英寸。煮1分钟。使用铲子，小心地从煎锅和翻转上刮擦馅饼，小心地从锅底上刮擦所有褐色碎片。煮一分钟更长的时间，然后取出馅饼盘子，然后冷却3分钟。

2. 2。

   使用柑橘榨汁机或手和电线网状滤网，牢固地挤压馅饼，然后在小碗中捕获果汁。丢弃或保存肉类供其他用途（在长期效果的意大利面调味料中效果很好）。将调味料分成四个小汤碗，然后放在冰箱中，直到牢固地冷冻，大约20分钟。

3. 3。

   同时，将剩余的牛肉分成八个3盎司球，并形成四英寸宽的小馅饼。拿一个小馅饼，用手指在馅饼的边缘周围形成1/4英寸的山脊，形成浅杯形状。重复另外三个馅饼。从碗中取出冷冻牛肉汁盘，然后将一个盘放在每个碎牛肉“杯子”中。上面剩下的牛肉馅饼。小心地紧缩和密封边缘，然后形成均匀的1/2至3/4英寸帕蒂。用盐和胡椒粉在各个方面慷慨解囊。

4. 4。

   加热1汤匙的菜籽油，用高温添加的12英寸铸铁或不锈钢煎锅（或碳钢毛衣锅），直至轻轻吸烟。加入馅饼并在不移动1 1/2分钟的情况下做饭。翻转，使用薄金属刮刀。使用牙签，在每个汉堡的中心戳孔，以使蒸汽逸出。继续烹饪1分钟。上面撒上奶酪，再煮1分钟，或者直到中心在即时阅读的温度计上以130°F进行中等范围。将馅饼放在烤面包上，并与餐巾纸一起食用。