认真的亚洲：如何通过手配方制作摩尔
这个星期日标志着农历新年对于中国，越南和韩国文化。虽然没有任何一道菜能代表每种美食的多种做法，但大米是一个共同的线索，是财富和丰富的象征。今年，我正在做莫奇，总是从粘性的甜米。煮熟时，米饭的谷物会形成特别粘的表面。如此甜美而密集的内核在特殊场合味道适当地颗粒。
“在家制作摩尔基是一种完全可以控制的，尽管粘性的，但活动。”
在日本和韩国，一轮麸质大米，称为Mochi和Tteok，分别是沉迷于黏糊糊的事务。蛋糕可以是甜或咸的，被蒸，捣碎或煎炸。
商店购买的版本通常涂有太多淀粉并且可以像化学物质或蜡质馅料一样味道。然而，自制版是我最喜欢的零食之一：柔软和耐嚼的味道，含有粘性的米饭的甜味，不容错过新鲜捣碎的摩chi。而且，尽管外观不透明，但在家制作摩尔基还是完全易于管理的，尽管很粘。跳跃之后，步骤和食谱的想法。
原料
- 粘性的甜米
- 土豆或稻淀粉
方向
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1。
在食品加工机或香料研磨机中，粗糙的甜味米饭。将米饭浸泡在一大碗水中一个小时，然后将排水的米饭放在装有平纹细布或奶酪布的蒸锅上。
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2。
将米饭蒸40至45分钟，直到米饭破裂是半透明的。让在蒸锅插入5分钟中休息。
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3。
用湿的手指将煮熟的米饭转移到砂浆和杵中。
根据碗的大小，您可能需要分批完成此步骤。用上下的方式将米饭重击10分钟左右。
当您继续重击米饭时，请准备一碗温水，如果需要，可以加入碗中。米饭应该捣碎时，米饭应该有些湿，但不要湿。在重击过程结束时，大米将是一个凝聚力，粘的质量。 -
4。
在工作表面上撒上土豆或米淀粉。再次弄湿您的手，然后将摩尔鸡chi转移到表面。现在，请确保您的手完全干燥，并清洁残留的粘性米饭。轻轻地揉成摩尔鸡肉，根据需要添加更多的土豆淀粉，直到米饭不再对触摸非常粘。将摩chi块分成2英寸的球，将每个淀粉滚动到薄薄的淀粉中。
如果您想填充摩尔牛，请使用红豆糊或选择的其他填充物。（我喜欢混合最高质量的花生酱和蜂蜜。）将摩ch的球弄平，并在中心放一茶匙馅料。将圆圈的末端聚集在一起，然后再次滚动以形成一个带有封闭式填充的球。原样吃或继续敬酒。以这种形式，摩ch可以在湿毛巾下放置10到12个小时。如果您打算稍后再烤摩ch，则可以将米饭储存24小时。
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5。
加热厚底煎锅或锅。将每一轮摩chi放在锅上。您可以以球形形式离开摩chi，也可以使用刮铲将摩尔chi弄平。烤面包摩歇的底部，直到它们变成金黄色，注意不要在烹饪时移动或打扰球。如果摩chi过早地移动，则表面将没有时间变硬，球将粘在锅上。继续在四面八方烤摩ch。
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6。
吃蘸有酱油或糖的摩ch鸡的普通烤鸡。或者，将Mochi的球放入汤中，以作为新年的饺子汤，在那里它们会吸收汤的口味。食用后立即吃汤，以充分体验酥脆，烧焦的表面的微妙平衡。可以像原样的那样食用饱满的摩ch鸡。