蓝丝带的出色的MATZO球汤食谱

方向

1. 1。

   在内外擦鸡肉。静置在冰箱中的盘子上15分钟。在冷的流水下冲洗很好地冲洗，然后用纸巾擦干。

2. 2。

   将鸡肉放入一个大汤锅中，并加入足够的冷水以覆盖3英寸。煮沸，它们从上升到顶部的任何泡沫上掠过。加入芹菜，胡萝卜，洋葱，大蒜，欧芹，莳萝，胡椒和贝叶，然后将液体煮沸。再次略读。

3. 3。

   减少热量，然后煮熟，直到将鸡肉煮熟，大约45分钟。将鸡肉转移到一个大碗中，如果足够冷却以处理，请将肉从骨头上取出（为另一个目的保留肉）。将骨头放回锅中，慢火煮1小时。通过衬有芝士塞的筛子过滤，丢弃固体。稍微冷却汤，然后冷藏直至冷，过夜或最多3天。

4. 4。

   用开槽的勺子从肉汤中脱下固化的鸡肉脂肪。除非制作发酵球或其他目的。

5. 5。

   制作发酵球：在一个大碗中，将鸡蛋，发酵粉，schmaltz，盐和发酵粉搅拌在一起。加入Seltzer，并使用橡胶刮刀充分混合。用保鲜膜盖住，冷藏1小时。

6. 6。

   用盐水填充一个大的宽锅，煮沸。用冷水装满一个小碗，并在附近保持双手清洁和湿。轻轻地工作，而无需按下，用干净的湿双手形成1/2英寸的发光小球。当它们形成时，将它们放入沸水中。当形成所有MATZO球时再次煮沸）直到煮熟并嫩，45分钟至1小时。用开槽的勺子从烹饪液体中取出，并在有框的烤盘上单层排列。如果不使用那天，让冷却至室温，然后将MATZO球单层存放在充满冷却烹饪液体的密封容器中，以覆盖2天。

7. 7。

   要食用，请在装满Matzo Ball烹饪液体或淡水的锅中轻轻地将MATZO球重新加热以覆盖（当水煮熟时，品尝一个MATZO球以查看它是否足够热，要么立即使用或继续煮熟直到温暖味道）。

8. 8。

   在一个单独的锅中，将鸡肉汤煮沸。加入胡萝卜圆，小火煮至柔软，约7分钟。调味盐和胡椒粉，然后加入莳萝。

9. 9。

   将肉汤倒入单独的碗中。用开槽的勺子将温暖的MATZO球转移到汤中，并将吹热的管道加热。