今晚晚餐:与豌豆,熏火腿和奶油食谱的Orecchiette

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今晚晚餐:与豌豆,熏火腿和cr \ u00e8me fra \ u00eeche食谱的Orecchiette

[[照片:布雷克·罗耶(Blake Royer)这是给予的

虽然奶油是面食中最终的作弊者的成分,但我定期竞选反对将其包含在面食Carbonara中 - 太热了鲜奶油在我的书中还可以。喜欢酸奶油,它具有这种基本的洞察力来降低丰富性,然而,它更轻,更甜美,微妙。我无法想象自己将半杯酸奶油放入一碗意大利面中,但是在这道菜中奶油奶油和新鲜的春季豌豆变成了腐败的晚餐。

说到Carbonara,这道菜背后的想法确实是一样的:奶油意大利面,用一拳腌制猪肉。Prosciutto将其提升为更奇特的票价,尽管同样令人愉悦。与涉及鸡蛋的Carbonara相比,配方本身更容易拔掉。在这里,您基本上将调味料成分混合在一起,并在加入热面食和一些烹饪水之前将其加热。我花了与沸腾和烹饪意大利面一样花费的时间。

与豌豆,熏火腿和奶油奶油的Orecchiette

  • 屈服:服务4
  • 活跃时间:15分钟
  • 总时间:15分钟

原料

  • 1 1/2茶匙犹太盐,以及更多用于加面意大利面的水
  • 8盎司Orecchiette意大利面
  • 3汤匙橄榄油
  • 6个丁香大蒜,碎或磨碎
  • 1杯冷冻娇小的豌豆,或者新鲜
  • 1杯奶油
  • 6片Prosciutto(总计3盎司),一半撕成一半
  • 12个小罗勒叶,或6个大约撕裂的大叶子

方向

  1. 1。

    带一大锅咸水煮沸。加入面食并煮至Al Dente,偶尔搅拌以防止粘住。

  2. 2。

    同时,用中火加热大煎锅中的油并加入大蒜。煮几分钟,直到香但不褐色,然后将热量减少到中等,然后加入豌豆,烹饪几秒钟,然后加入奶油奶油和犹太盐。慢火煮,不断搅拌,直到温暖。

  3. 3。

    保留1/3杯意大利面水,排干面食,并在仍湿的煎锅中添加。用酱汁很好地拌匀,加入面食以形成松散的酱汁。将热量调高,煮2分钟,因为酱汁与意大利面融合在一起。

  4. 4。

    用煎锅中的任何酱汁转移到碗中。将熏火腿和罗勒叶放在顶部。立即服务。