多丽·格林斯潘（Dorie Greenspan）的15分钟魔术无面粉食谱
这个食谱15分钟的魔术，非犹太/非奶油巧克力 - 阿玛雷蒂蛋糕几乎不是传统的逾越节票价，但美味，不使用面粉。我最喜欢用来用于此蛋糕的Amaretti是D. Lazzaroni＆Co。的Amaretti Di Saronno您会在专业商店，意大利市场和一些超市的美丽的红色罐子（一旦空的储物箱制作出色的储物箱）中找到它们。也就是说，我几乎使用了全国各地市场上其他可用的品牌，而且从未有过我不喜欢的蛋糕。
一句话的大小：如果您想做单独的折磨，准备四个4英寸圆形蛋糕盘，将面糊分开，然后烘烤约25分钟。如果您需要做更多的食物，则该食谱很容易加倍。
- 屈服：8份
原料
- 6个大型Double Amaretti di Saronna或18 Mini Amarettini（见上文）
- 3盎司的杏仁，整体，切成薄片或切碎
- 1杆（8汤匙； 4盎司）无盐黄油，在室温下
- 1/2杯糖
- 3个大鸡蛋，在室温下
- 4盎司苦乐参半的巧克力，融化
- 用于上光油：
- 4盎司苦乐参半的巧克力，切碎
- 1/2杯重奶油
- 2汤匙砂糖
- 2汤匙水
- 对于奶油（可选）：
- 3/4杯冷奶油
- 1/2茶匙纯杏仁提取物
- 1 1/2茶匙糖果糖的糖
- 1或2个Amaretti，崩溃或几勺烤杏仁，用于装饰
方向
-
1。
准备好：将一个架子置于烤箱中，将烤箱预热至350°F。在8-x-2英寸的圆形蛋糕盘上涂黄油，用羊皮纸或蜡纸在底部排成一盘，然后在纸上涂黄油。用面粉将锅内的内部粉到锅内，敲出多余的锅，将锅放在衬里的烤盘上。
-
2。
将Amaretti和杏仁放在食品加工机的工作碗中，搅拌以细微，均匀地研磨，然后将成分将其放在一张蜡纸上，放在一旁。将黄油，糖和鸡蛋放入工作碗中，然后加工约3分钟，直到面糊非常光滑并具有缎面光泽。停止根据需要刮下碗的侧面，以帮助成分均匀混合。倒入保留的Amaretti和Almonds以及融化的巧克力和脉搏，直到完全掺入为止。将面糊变成准备好的锅，然后使顶部平滑。
-
3。
将床单滑入烤箱中，烘烤25至30分钟，或直到插入蛋糕中心的刀几乎很干净为止，您要寻找的更多。蛋糕会稍微圆润，顶部看起来很干 - 甚至可能破裂；不用担心。将蛋糕转移到架子上以冷却15分钟，在锅的侧面抬起一把直刀，然后将蛋糕卸载到架子上。剥离纸张，倒转并冷却至右侧的室温。蛋糕将非常稀薄，这就是它本来可以的。当您准备好釉蛋糕时，将架子放在一张蜡纸上 - 滴水器。
-
4。
做釉：将切碎的巧克力放入2杯Pyrex测量杯中。将奶油，糖和水一起在一个小锅中搅拌，然后将锅放在中火上。当奶油煮沸时，将其倒在巧克力上，等待1分钟，然后使用一个小的橡胶刮刀，轻轻搅拌直至成分光滑，混合和光泽。将巧克力倒在蛋糕的顶部，并用一条长的金属糖霜抹刀将釉料铺开，使其在侧面溢出；光滑蛋糕侧面的釉料。将蛋糕冷却约30分钟以固定釉。
-
5。
制作奶油：在带有搅拌附件的搅拌机中工作，将奶油慢慢搅打，直到保持柔软的峰。在杏仁提取物中搅拌，然后将糖果的糖筛入碗中，然后用橡胶刮刀将其折叠到奶油中。
-
6。
服务：最好在室温和细长的切片中提供蛋糕 - 虽然是时尚而低的，这就是如此富裕。在桌子上，在每个切片上撒上一勺鲜奶油，撒上碎的杏仁饼或烤杏仁。