炒菜和发食farfel'spaeztle'食谱
亚瑟·施瓦茨（Arthur Schwartz）的注释：这是一个古老的匈牙利食谱（称为克罗·普莱兹拉（Krow Pletzla）在匈牙利的意第绪语）白菜和面条的逾越节。我的一部分匈牙利祖母有时会用鹅脂肪制成，现在我用黄油或schmaltz（鸡肉脂肪）制成。为了使小片状farfel看起来像面条（实际上是spaetzle），您首先用鸡蛋涂层烤面包，这有点麻烦，但不要太多，然后煮得太多，然后将它们煮沸，然后将它们煮沸，然后用宽阔的窗口扔掉它们，然后将它们扔掉白菜和洋葱。
- 屈服：大约8
原料
- 2个蛋
- 1/4茶匙盐
- 3杯Matzo Farfel
- 新鲜的胡椒
- 2 1/2至3磅的白菜
- 2个中洋葱
- 4汤匙鸡肉脂肪或黄油
- 1/2茶匙盐
方向
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1。
在一个大的搅拌碗中，打鸡蛋和1/4茶匙盐。加入farfel并在鸡蛋中拌匀，以彻底覆盖。
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2。
将Farfel撒在烤盘上，并在350°F烤箱中放置45分钟，或者直到金棕褐色，将其拆除15分钟后将其取出，然后将其通过拳头将其分开。MATZO可能太热了，您无法处理，因此您可能必须让它冷却几分钟才能做到这一点。确保在等待时关闭烤箱门。再过15分钟左右，您可能必须两次进行此操作。目的是使每块蛋黄的Matzo分开。
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3。
当发食烤面包时，请放在一边。或者，准备尽可能多的一天：将干farfel放在室温下在遮盖的碗中。
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4。
将白菜的头切成两半，然后切出硬核。尽可能地切碎白菜。在漏勺中很好地冲洗，然后干燥。
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5。
将洋葱剥皮，切成一半的根末端，然后切成薄片。
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6。
在12英寸或更大的煎锅中，加热鸡肉脂肪或黄油。加入卷心菜和洋葱，用1/2茶匙盐调味，拌匀，然后用中火煮，定期扔，直到卷心菜枯萎，嫩，变成棕褐色，至少30分钟。完成后，放在煎锅中。
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7。
要煮Farfel，请将一大锅水煮沸，轻轻加水，然后将Farfel煮沸5分钟。排在漏勺中。
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8。
将Farfel与卷心菜结合在一起，并用中火将其扔在一起，调味料与新鲜的胡椒粉调味。热热。（可以在干煎锅中进行加热，冷却和冷藏。重新加热（几天后）（无需添加更多脂肪）。