讨厌的碎片：羊肉肾脏食谱

“这些油炸的，肾片的肾切片可能只是我最喜欢的肾脏准备。”

[照片：Chichi Wang]

如图所示羔羊肾脏。到目前为止，我很高兴做饭，这些器官包含很多香气成一个小包装。

吹捧猪肉和小牛肉肾脏，我的鼻子对羊羔肾脏的极端羔羊进行了双重攻击。肾脏本身是辛辣的，不是尿液的气味，而是羊羔的诱人气味近似于谷仓中会面对的。此外，肾脏被埋葬的脂肪闻到草的味道，最后是一定的放克。

我原本打算烤肾脏，但是在风琴闻一口气之后，我知道我需要一种强大的技术来抵抗他们的自信气味。充足的舌头辣椒和胡椒，我认为与酒精一起可以解决问题。

在她的权威食谱中鱼米之乡，紫红色邓洛普提供了以这种方式准备的猪肉肾脏的食谱辣椒和酱油和米酒腌制。肾脏迅速通过油，然后加入蔬菜炒炒。玉米淀粉浆完成了这道菜，将盘子的辛辣元素结合在一起。

Dunlop的食谱具有经典Betway必威 – 随行版官网中文“ huo bao”技术，转化为类似的东西“燃烧”或“爆炸”。术语比方法本身更多地指蛋白质的形状。

肉类或海鲜的切片在以交叉首进行分数时，会抓住并卷曲成圆柱形形式。（可以将同样的Huo-Bao技术应用于鱿鱼。在粤菜中，鱿鱼的得分轻且受打击的正方形被深炸，通常称为“咸奶油鱿鱼”，或“盐和胡椒烤鱿鱼”。炒菜，鱿鱼在被加入炒锅之前很快被煮沸。）

虽然得分和深炸肾脏似乎是理想的准备，但我想在油炸后保留酥脆的表面。代替玉米淀粉浆，我在腌料中加了一点姜黄和咖喱粉，并将肾脏放在油炸油中长半分钟。

从油中热，肾脏的表面酥脆，但内部仍然非常嫩。以这种方式准备咖喱内脏的油条真是太美味了，实际上很少有人到达桌子上。

这些肾脏的油炸，huo bao片可能只是我最喜欢的肾脏准备，考虑到我对牛排和肾脏馅饼的热爱，这说了很多。