煮书：橄榄油冰淇淋

方向

1. 1。

   将牛奶和奶油结合在一个大型厚底的平底锅中，并将速度煮沸慢于中等热量。从热量中取出。

2. 2。

   如果使用香草豆，用折刀从豆子中刮掉种子并将种子添加到热牛奶中。覆盖并让陡峭30分钟。

3. 3。

   将3/4杯糖加入牛奶中，并在中热搅拌下搅拌，搅拌溶解糖。

4. 4.

   同时，搅拌蛋黄，剩余的1/4杯糖，盐在中等耐热碗中。逐渐在约1杯热牛奶混合物中搅拌，然后将混合物返回平底锅并烹饪，持续搅拌耐热刮刀或木勺，直到蛋羹寄存185°F在即时读取的温度计上。

5. 5。

   立即将蛋羹通过细网过滤器留成耐热碗。搅拌在香草提取物中，如果使用，并在冰浴上冷却，偶尔搅拌，直至冷。覆盖并冷藏至少6小时，或优选过夜。

6. 6。

   根据制造商的说明冻结了冰淇淋制造商中的冰淇淋，停止通过冷冻过程中途加入橄榄油。包装进入冰箱容器并在服务前至少1小时冻结。（Gelato最好服务于它的日期。的）

7. 7。

   撒上几片马尔顿盐，并在每份冰淇淋淋上淋上一两条橄榄油。