今晚晚餐：Mapo豆腐食谱
今晚晚餐
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[[照片：Nick Kndelsperger这是给予的
Mapo豆腐完美地总结了我对四川美食的最爱。它是充满活力的，有点失控，但仍然感到温馨和放松。当然，辣椒豆糊添加了热量，四川胡椒会麻木嘴里的内部，但并不是太油腻或沉重。它是肉的，但是鲜味的鲜味大部分形成了发酵的黑豆，就像地面猪肉一样。
这个食谱来自紫红色邓洛普'鱼米之乡，她确实在这里达到了必要的平衡。其中的大部分帮助必须去豆腐，这是这道菜的减震器。他们在最后保持白色和丝滑，并帮助冷却酱汁的火。
整道菜出奇地出现了，没有通常的搅拌戏剧。仅在第一步中，热量才高，然后将其降至中等。如果您正在寻找这种烹饪风格的好看，这可能是第一步。
原料
- 1磅软豆腐，排干并切成1英寸立方体
- 3汤匙花生油
- 6盎司的地面猪肉
- 2个大蒜丁香，切碎
- 2条韭菜，切成薄片，厚绿色的零件被丢弃
- 2 1/2汤匙辣椒豆糊
- 1汤匙发酵黑豆
- 2茶匙四川胡椒粉，地面
- 1杯鸡肉库存
- 2茶匙白糖
- 2茶匙淡酱油
- 2汤匙玉米淀粉与3汤匙冷水混合
- 1汤匙葱，切成薄片
方向
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1。
将油倒入高火的大型工作中。倒入猪肉，然后炒至肉不再是粉红色。将热量调低至中等，然后加入大蒜和韭菜。煮至香气，较少柔软。加入辣椒豆糊，黑豆和四川胡椒粉。搅拌均匀，煮1分钟。