周日早午餐：法国煎蛋卷食谱
[照片：罗宾·贝林格]
我喜欢Ina Garten的一件事是，她不怕发布超级基础食谱，这是许多有能力的厨师可能一直在自己发明的那种，但我不介意交给我。必威365这乡村法国煎蛋卷在赤脚contessa回到基础知识一个很好的例子是：显然，培根，鸡蛋和土豆是老朋友，但是直到Ina向我展示了如何，我才想出这样的方式将它们结合在一起。
像菜肉馅煎蛋饼一样，这种煎蛋卷在烤箱中煮熟，从烤箱中煮得很薄 - 在我的锅中，它上升不超过3/4英寸。虽然我的兄弟会经常有些煮熟，但是这些鸡蛋非常嫩，并用培根和土豆丰富。它们本身很棒，但也可以在黄油吐司上制作出令人惊叹的早餐三明治，或者没有一点蔬菜。（实际上，我发现自己梦见撒满新鲜油炸的培根和薯片的芥末色拉，也许是在上面撒上荷包蛋，以便另一种早午餐。）
尽管这本书要求在烹饪前将培根和土豆切成1英寸的碎片，但我将我的矿石切成较小（如下所示），这样我就可以与我的孩子共享煎蛋卷，而没有进一步的切碎，我喜欢这样。
原料
- 1汤匙橄榄油
- 3片厚切的培根，切成1/3英寸的碎片
- 1杯（1/3英寸切丁）未粘的育空金土豆（约5盎司，或2个小土豆）
- 犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 6个大鸡蛋
- 3汤匙牛奶
- 1汤匙无盐黄油
- 1汤匙新鲜的细香葱
方向
-
1。
将烤箱预热至350°F。用中火加热10英寸防烤煎蛋锅或铸铁煎锅中的橄榄油。加入培根并在中低处煮熟，偶尔搅拌，直到开始变成棕色和酥脆，5-7分钟。用开槽的勺子将培根移到衬有纸巾的盘子上。
-
2。
将土豆放在锅中，撒上盐和胡椒粉。用中低火煮约10分钟，偶尔搅拌，直到非常嫩褐色。用开槽的勺子去除培根板。
-
3。
用牛奶，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉打败鸡蛋。丢弃培根和马铃薯锅中的脂肪，用低火将锅放回原处，然后加入黄油。黄油融化后，将鸡蛋倒入，然后将培根，土豆和细香葱均匀地撒在顶部。将锅放在烤箱中约8分钟，直到将鸡蛋固化为鸡蛋。热热。