冬季卡普雷斯沙拉

煮书
卡罗琳·罗斯克（Caroline Russock）
冬季卡普雷斯沙拉

以下食谱来自4月14日的每周食谱新闻通讯。要在您的收件箱中接收此新闻通讯，在此注册！

这个食谱的标题似乎并不是那么贴切，因为它已经到了四月的一半，但是由于美丽的，梅花夏天的西红柿至少几个月，我以为我会分享这个食谱冬季卡普雷斯沙拉。改编自Molto Gusto经过马里奥·巴塔利（Mario Batali）和马克·拉德纳，无论您当地的超级市场西红柿如何悲伤，都可以制作西红柿，马苏里拉奶酪和罗勒的经典组合。

李子西红柿慢慢烤箱干燥，将其浓缩浓缩，然后用农业果（意大利糖的糖浆）酱汁可以弥补西红柿可能缺乏的任何甜味或酸度。沙拉的罗勒成分来自香蒜酱，这是哄骗罗勒味的另一种好方法，可能不会达到顶峰。这两个元素与可爱的新鲜马苏里拉奶酪的可爱小球相结合，使沙拉味道像夏天，即使天气还不够。

  • 屈服：6

原料

  • 烤箱干燥的西红柿（食谱接下来），一半
  • 1/4杯农农，通过将相等的糖和红葡萄酒醋混合起来制成，煮沸，然后冷却
  • 6汤匙罗勒香蒜酱（随后食谱）
  • 六个3盎司的球新鲜马苏里拉奶酪（或慷慨的1磅新鲜马苏里拉奶酪，切成6片）
  • 2 1/2磅李子西红柿
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙马尔登或其他片状海盐
  • 3个大蒜丁香
  • 2杯轻轻包装的新鲜罗勒叶
  • 3汤匙松子
  • 大方的马尔登或其他片状海盐
  • 1/2杯加2汤匙超级橄榄油
  • 1/4杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
  • 3汤匙磨碎的Pecorino Romano

方向

  1. 1。

    将西红柿和农农果混合在一个小碗中，混合得很好。

  2. 2。

    将香蒜酱放入一个小碗中。将每个马苏里拉奶酪球浸入香蒜酱中，将其大量涂覆，然后放在沙拉板上。将西红柿分成盘子并提供。

  3. 3。

    烘干西红柿

  4. 4。

    - 制作大约1 1/2杯 -

  5. 5。

    将烤箱预热至350°F。用羊皮纸或箔纸在重烤板上排成一块。

  6. 6。

    将西红柿纵向切成两半，然后用手指将种子和果肉挖出。用橄榄油和盐将西红柿扔进碗中，然后将切成薄片放在烤盘上。

  7. 7。

    烘烤西红柿30分钟，或直到皮肤开始萎缩为止。从烤箱中取出，稍微冷却。将烤箱温度降低至250°F。

  8. 8。

    摘下番茄皮并丢弃。将烤盘上的所有果汁弄碎。将西红柿烤1 1/2至2小时，或直到西红柿崩溃并略微皱纹，但仍然湿润。冷静。（（西红柿可以冷藏长达3天。）

  9. 9。

    罗勒香草

  10. 10。

    - 大约1杯 -

  11. 11。

    电动机运行后，将大蒜放入食物加工机中切碎。加入罗勒，松子和盐，然后脉搏，直到将罗勒和坚果切碎，然后加工直至切碎。在电动机运行的情况下，淋上油在油中。转移到一个小碗中，然后搅拌帕米亚诺和佩科里诺。（（香蒜酱可以存放在一个紧密密封的罐子中，并在冰箱中放上一层薄薄的维尔金橄榄油，在冰箱中持续几周。）