奥尔顿·布朗的巧克力软糖食谱
原料
- 2 3/4杯糖
- 4盎司未加糖的巧克力
- 3汤匙黄油，再加上涂料的更多
- 1杯半半
- 1汤匙玉米糖浆*
- 1汤匙香草提取物
- 1杯切碎，烤坚果，可选
方向
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1。
将8乘8英寸的锅涂上黄油，或将其与蜡纸排成一列。
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2。
在一个厚底的平底锅中，将糖，巧克力，1 1/2汤匙黄油，一半和一半和玉米糖浆混合在一起。用中火用木勺搅拌，直到糖溶解并融化巧克力。
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3。
增加热量并沸腾而不会搅拌。将热量降低至中低，盖上盖子，并煮3分钟。取下盖子，将糖果温度计连接到锅中。煮至温度计读取234°F。
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4。
将其从热量中取出，然后加入剩余的黄油。不要搅拌！让混合物冷却10分钟，或直至降至130°F。如果需要，加入香草和坚果，搅拌直至混合物充分融合，其外观从光泽到哑光变化。这可能需要一段时间 - 到15至20分钟。坚强！
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5。
将软糖倒入准备的锅中。让它坐在凉爽的干区域，直到牢固3至4小时。切成1英寸的碎片，并将其存放在密封的容器中长达一周。