煮书：红辣椒慕斯和大蒜吐司
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本周，我们不仅专注于素食素食选择经过西蒙·霍普金森，也是温暖的天气餐。我以为我会分享一种食谱，该食谱体现了我在温暖的月份最喜欢的进食方式之一。我不想在一个热门厨房里花一两个小时，而是切碎，炒和烘烤，而是宁愿用通常被视为开胃菜或小吃的东西做饭。
组装蘸酱，传播和crostini是我在夏季晚上放牧的理想方式。这个红辣椒和大蒜吐司是我理想准备的饭菜的主要竞争者，主要依靠食品储藏室食材，清脆的法式面包和一瓶冷藏的白色或桃红葡萄酒。
当食谱要求Piquillo辣椒，，，，Peppadews甚至烤红色的铃铛都可以替代。这琼脂，可以轻松省略胶凝剂，以使其更像是传播的，而不是慕斯。这确实是辣椒，糖，醋和奶油与酥脆的大蒜吐司配对的甜味，酸和奶油元素，使其成为非常可观的结合。
赢素食选择
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份素食选择本周放弃。
- 屈服：4至5
原料
- 对于慕斯
- 5至6盎司成熟的西红柿，切碎
- 1个圆形汤匙琼脂薄片
- 1杯（圆形）排水瓶装的西班牙Piquillo辣椒
- pin
- 1/2茶匙芹菜盐
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙红葡萄酒醋
- 1/2杯鞭打奶油
- 对于大蒜吐司
- 每人允许2片长片质朴的法式面包（在对角线上切下）
- 1个大蒜丁香，剥皮并减半
- 马尔登海盐和新鲜的胡椒粉
- brush
方向
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1。
将西红柿放在一个小锅中，撒上琼脂片。通过低火加热，将西红柿旋转，直到它们开始枯萎并释放出一些果汁，然后搅拌慢慢熔化的琼脂片。允许
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2。
轻轻炖3至4分钟。
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3。
在搅拌机中撒上Piquillo Peppers，Cayenne，Cayenne，芹菜盐，糖和醋，直至非常光滑。现在将西红柿添加到搅拌机中（用刮刀刮掉所有最后的痕迹），然后再次搅拌。现在通过此混合物
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4。
通过一个细的滤网进入碗中，用小钢包的背面压在固体上。冷藏至少30分钟，或直到开始设置为止。
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5。
在另一个碗中鞭打奶油，只是直到形成软峰。现在，将搅拌器转移到胡椒混合物中，并简短搅拌以松开。
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6。
小心地将奶油折叠到胡椒粉泥中，直至充分混合，没有任何白色条纹。倒入小模子，在表面上光滑，并在每个顶部的顶部伸展一块保鲜膜。放在冰箱中，至少2小时。
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7。
对于大蒜烤面包，烤法式面包片，直到磨好打磨。将切割的大蒜在每个上擦，轻轻调味，然后用橄榄油刷。
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8。
用茶匙吃红辣椒慕斯，偶尔将其中一些散布到大蒜吐司上。