今晚晚餐：意大利面条与Bottarga和杏仁食谱
今晚晚餐
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[[照片：Nick Kindelsperger这是给予的
Bottarga是灰m鱼或金枪鱼的固化roe，如果您可以追踪，那么您应该购买它。这并不便宜，但是辛辣的鱼味严重上瘾，还有一点路要走。我在我最喜欢的芝加哥意大利市场上捡起了一些JP Graziano的并与同伴分开包裹今晚晚餐专栏作家布莱克·罗耶（Blake Royer）。
必威365使用它的食谱是通常令人叹为观止，让Bottarga完成大部分工作。这个食谱来自我的西西里岛没有什么不同。酱汁不过是用橄榄油煮一分钟的大蒜，欧芹和红辣椒片。这都是让Bottarga发光的框架。烤杏仁的粉尘有助于给面食更多的质地，但仍然是Bottarga的发达时髦，使这道菜变得如此。
- 屈服：2至3
原料
- 1/2磅意大利面条
- 2大汤匙特级电源橄榄油
- 1个大蒜丁香，切碎
- 1/4杯欧芹，切碎
- 2汤匙Bottarga，磨碎
- 1/8茶匙红辣椒片
- 1盎司杏仁，烤
- 盐和胡椒
方向
-
1。
将一大锅盐水煮沸。添加面食并根据盒子上的说明进行烹饪。
-
2。
用中火将油倒入一个大煎锅中。加入大蒜，一半的欧芹和热胡椒粉。煮一分钟，或直到很香为止。转动热量并加入一半的bottarga。
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3。
将大蒜和欧芹混合物转移到一个大碗中。面食完成后，保留1/4杯意大利面水，然后将面食排在漏勺中。将面食加入大碗中，搅拌均匀。
-
4。
添加其余的欧芹和Bottarga。撒上切碎的杏仁。盐和胡椒调味。