[照片：Caroline Russock]
这些虾和薄荷夏季卷从光荣的无麸质食谱经过凡妮莎·马尔丁（Vanessa Maltin）证明了令人难以置信的谷物。当磨成面粉时米饭可以转变为纯粹，宜人的耐嚼包装和奇妙的新面条做这些夏季卷。
扔一些虾，一些浓郁的胡萝卜和芹菜，清爽的薄荷叶和酥脆的绿叶生菜，您会散发出一团糟的脂肪卷，可为您带来完美的温暖天气开胃菜。除了不含麸质外，这些稻米包装纸比以面粉为基础的稻米纸是一个好处，那就是它们无限地宽容。他们会伸展而不是撕裂，这是新手夏季滚筒的福音。
所有这些清脆的新鲜口味，如果没有很好的蘸酱，这些卷就不完整提供的是理想的匹配。鱼酱，酸橙汁，糖和辣椒的比例是平衡的 - 毫无疑问，与磨碎的胡萝卜的创造性添加有关质地的创造性不太甜。
一旦您掌握了滚动夏季卷的艺术（请想象您正在滚动墨西哥卷饼），您就可以开始调整馅料。剩下的切碎的鸡肉。卤水豆腐。甚至中国香肠片。米纸和面条为实验提供了理想的宽容的车辆。
赢光荣的无麸质食谱
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份光荣的无麸质食谱本周放弃。
- 屈服：6
原料
- 对于蘸酱：
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 1/4杯糖
- 1/4杯泰国鱼酱
- 1茶匙切碎的泰国辣椒（或品尝，可选）
- 1个大蒜丁香，切碎
- 3汤匙切碎的胡萝卜
- 1/4杯温水
- 对于卷：
- 2盎司薄米面（约1杯煮熟）
- 12（8 1/2英寸）圆形米纸包装纸
- 12大虾，剥皮，去除，煮熟并切成一半
- 1杯剥皮的无种子黄瓜，切成细条
- 1/4杯胡萝卜，切成细条
- 1/4杯新鲜的薄荷叶
- 12块新鲜的绿叶生菜（3乘5英寸），沿肋骨切开和肋骨切开
方向
-
1。
在一个中等大小的碗中，将酸橙汁，糖，鱼露，辣椒和大蒜混合，搅拌直至糖溶解。搅拌胡萝卜。根据需要加入温水以稀释。
-
2。
n一个大锅，将6杯盐水煮沸。煮米粉，直到变软2到4分钟。排干并用冷水冲洗。摆脱多余的水，放在一边。
-
3。
在柜台上铺一个潮湿的干净毛巾。用热水充满锅。（将一碗热水放在锅和毛巾旁边，因为您需要偶尔用水补充锅。）排列所有配料。
-
4。
在热水的锅中，将一张米纸浸入完全湿润。将纸放在潮湿的毛巾上；米纸应立即变软和柔韧。将2片虾在底部的三分之一（距底部2 1/2英寸，距右侧1英寸）的水平线中排列。将一小部分米粉放在虾上。在面条上分发一些黄瓜，胡萝卜和4至5个薄荷叶。将一个生菜叶放在薄荷叶上。用手指向下压在成分时，将米纸包装纸的下半部分折叠。将米纸的右侧折叠起来，以将成分包围在卷底部。
-
5。
用手指轻轻压在成分上，塞在末端，然后将米纸紧紧卷起以形成圆柱体。重复以下步骤，使其剩余的弹簧卷。立即与蘸酱一起食用。
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注释
你好，食者！
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