如果您像我一样,很可能您从未停止考虑法吉塔斯。这片浓郁的肉和洋葱配以面粉玉米饼,就像肉汁泥泞的辣酱玉米饼馅或无处不在的组合板一样,在专门从事Tex-Mex的地方。
但是像任何标志性的食物一样,盘子背后有一个故事,在这种情况下,一个令人着迷的故事罗布·沃尔什(Robb Walsh)已广泛研究Tex-Mex Grill和后院Barbacoa食谱。
我不会详细介绍(你知道法吉塔意味着什么腰带吗?)但是我要说的是,阅读有关法吉塔斯的历史,使我感到非常渴望。我把沃尔什的Tex-Mex Fajita腌料并着手做这些晚餐蝴蝶三尖的fajitas。
Tri-Tip是在西海岸更容易找到的剪裁,但是无论您身在何处,如果您可以拿到一些东西,那是周围最通用的切割之一。像在Fajita食谱中一样,它可以缓慢烘烤或用高火烹饪,并具有同样柔软的效果。
腌料的腌料酱油,菠萝汁,大蒜和酸橙汁和皮是一个有力的人,只有一两个小时的接触时间就可以解决问题。将肉烤到中等,然后将肉切成薄片,以涂在谷物上。沃尔什提供了可能的洗衣清单Fajita Fixin's但是,有了这样的肉,就没有必要用十亿馅饼的玉米饼超载。
我选择了烤洋葱和墨西哥胡椒,有点切碎的洋葱与香菜和石灰混合在一起,还有一些鳄梨调味酱给我的fajitas打扮 - 它们真是不可思议。即使有烤牛肉的烧焦风味,腌料确实来了,墨西哥胡椒和洋葱的热量也平衡了。
这些法文会为人群提供美味佳肴,因为唯一真正的作品是烧烤和切碎肉。只是放置了一碗Fajita Fixin的碗和一大堆面粉玉米饼,让每个人都定制自己的fajitas。
- 屈服:4至6
原料
- 一只2至2 1/2磅的三尖烤
- 4杯Tex-Mex Fajita腌料(随后的食谱)
- 盐和胡椒
- Fajita Fixin's
- 温暖的面粉玉米饼
- 鳄梨
- 豆泥
- 生洋葱与香菜混合
- 烤洋葱
- 烤胡椒
- 莎莎酱
- 切碎的西红柿
- 黑橄榄
- 石灰区
- 对于腌料:
- 2杯菠萝汁
- 2杯(或一个500毫升瓶)酱油
- 3个石灰
- 4个丁香大蒜,切碎
方向
-
1。
冲洗烤烤并干燥。烤肉的形状是三角形的。将其用一块薄片将其双炸蝇。
-
2。
将整片肉放在可重新密封的加仑大小的塑料袋中,并用叶织酱腌制,然后轻轻地除去空气。将袋子放入碗中以捕获任何泄漏,然后将其放在冰箱中几个小时。
-
3。
点燃烤架(最好用豆科灌木)。将肉放在烤架的热部分,煮一两次,直到介质的内部温度达到145°F。从烤架,盐和胡椒粉品尝中取出。
-
4。
切一个测试切片以找到谷物的方向,然后将其切成谷物的条。将石灰挤在肉上,立即与温暖的面粉玉米饼和其他Fajita Fixin一起食用。
-
5。
做腌料:
-
6。
将菠萝汁和酱油混合在一个大搅拌碗中。清洗酸橙并皮,并将石灰皮加入果汁和酱油混合物中。zest嘴后将酸橙切成两半,然后将果汁挤入碗中。将石灰一半也扔进碗中。加入大蒜。用作腌料。
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注释
你好,食者!
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