Fava Bean煮有点痛苦,但是没有什么比吃新鲜的壳豆更痛苦了,这与我们一年中大部分时间都吃的干或罐装品种完全不同。它们最好简单地煮熟,例如在面食中没有太多,或作为像这样的简单沙拉的一部分。食谱来自清醒的食物经过路易莎·沙菲亚(Louisa Shafia);在过去的几周中,我的这本食谱一直很幸运,这个食谱也不例外。
这种沙拉中的口味和质地的结合使它变得有趣:刚柔软的烤西葫芦,Al Dente Fava Bean,一堆自制的面包丁酱和帕尔马干酪的咸碎。这不是我制造的最简单的沙拉 - 任何东西(西葫芦,豆类和面包屑)必须自行煮熟 - 但所有这些都与明亮的柠檬和橄榄油调味料一起搭配。对我来说,自制的面包丁确实做到了:它们既酥脆又耐嚼,而且绝对值得制作。
最重要的是,您可以占有很大的一部分,而不会三思而后行。
- 屈服:2
原料
- 1 1/2杯壳的粉红色豆,大约1磅的fava豆豆荚
- 5汤匙好的橄榄油,根据需要
- 1 1/2丁香大蒜,切碎
- 1汤匙干百里香
- 1片陈旧的法式面包或其他硬皮面包,切成碎片
- 2个西葫芦或黄色夏季南瓜
- 1/2杯薄荷叶
- 1/2杯剃光的帕尔马干酪
- 2汤匙柠檬汁
方向
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1。
将烤箱预热至375°F。带上一锅盐水煮沸,煮熟的面包豆,直到豆子刚变软,大约5分钟。转移到一个装满冰水的碗中,快速冷却并固定颜色,然后从皮肤上滑下豆子并放在一旁。
-
2。
同时,将2汤匙的橄榄油与1瓣碎的大蒜,百里香和一茶匙盐一起搅拌。加入面包和折腾,然后烘烤10分钟,搅拌一次。
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3。
修剪西葫芦的末端,将其切成条,然后用橄榄油和几块盐淋上毛毛雨。加热脊的烤架(或普通的煎锅将起作用)用高温和格栅加热,或者在西葫芦中煮约2分钟/侧,直至煮熟但不糊状。冷却,然后切成一口大小的碎片。
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4。
将西葫芦,最爱的豆和薄荷扔,剩下的大蒜,柠檬汁和一汤匙橄榄油。用盐和胡椒粉调味,然后转移到碗中,再加上面包屑和帕尔玛奶酪。服务。
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注释
你好,食者!
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