法国闪光：“ printemps'penne配绿色蔬菜和山羊奶酪食谱

[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给出的

在本专栏中的大多数情况下，我受到法国经典菜肴和准备的启发。但是本周，我不是在旋转coq au vin或cassoulet，而是试图像法国人的食物一样吃饭：按季节。

我承认这不是我的堡垒，我想知道其他人是否有同样的困难。我相信，我们的超市中某些蔬菜，水果和肉类的无处不在，使我们渴望，并在冬季或夏季的布鲁塞尔芽菜中满足罗勒。食品价格通常足够负担得起，以至于我们并不总是注意到季节外的溢价，当地的当地农贸市场，当地的时令产品通常比超市更昂贵。

但是传说有道理。季节性产品更好。在英格兰，在春季到处都有新的化身。芦笋又温柔而活泼，不会像某些冬季标本那样萎缩和lim。

在这道菜中，我将彭纳用作嫩，甜美，活泼的春天蔬菜的展示柜。我不得不说，法国人在使用面食方面具有创造力，用ratatouille覆盖它，将其烘烤成糖果，然后用自己的普罗旺斯红色手枪扔掉。这个版本包含了本季节的任何内容：我在这里使用豌豆和西葫芦以及任何时间 - 肉酱，但是，您也可以使用Fava Bean，芦笋尖或任何尖叫春天的东西。新鲜的山羊奶酪在春天也处于巅峰状态，并制作一种简单的无鸡肉浓郁的奶油酱。总而言之，这道菜需要几分钟的时间，并且一次成瘾的轻巧和decade废。谁说舒适食品仅适用于冬天？