地中海风味：Tzatziki食谱

在工艺几乎自动之前制作Tzatziki时，您只需要遵循一两次食谱即可。浓密的酸奶；酥脆，甜味黄瓜；辛辣的大蒜和莳萝；阳光明媚的柠檬。公式，无数浸盘的登台场和数千个调味品的调味品陀螺仪每天都饮食，现在对我们和莎莎和番茄酱一样熟悉。它的准备工作与直观的作品有关 - 收到比坚固的成分重要，并且愿意在途中浸入品尝手指。必威365

话虽如此，有一些值得考虑的变化和技巧如果您想改善自己的努力。

您的第一步应该是给黄瓜加盐。我选择小黄瓜，因为它们的切片天然较小，但大型切片也同样工作。在组装蘸酱之前，将种子去除种子并将其加加盐使您的Cukes味道更具黄瓜，并将减轻他们的大量水含量。多余的水是Tzatziki的敌人。没有人想要浸水。（好吧，除非您想要类似的东西cacık或者莱塔或其他无数的地中海和中东酸奶烟雾之一。）

同样，您的酸奶也不应该水。我见过的大多数超市fage酸奶，紧张。很好，但是本地或进口效果更好。如果您住在纽约，我建议您制作的酸奶凯索食品，有一些专业和希腊杂货。他们的酸奶具有更细微的乳制品味和国家品牌缺乏复杂的酸度。虽然您当然可以使用低脂或无脂肪的酸奶，并且仍然可以达到乳脂状的蘸酱，但味道不会那么融合。脂肪从柠檬汁中脱颖而出，而富酸酸奶则强调了大蒜的味道同时减少其严酷的原始叮咬。

如果您想要较薄的蘸料或者，只能用一些酸味，酸奶油或奶油奶油的东西代替某些酸奶。最典型的加载项是柠檬汁，大蒜和莳萝；欧芹，薄荷，甚至橄榄油都不是陌生人。如果你可以的话，让您的tzatziki坐下几个小时之前让口味发展。一旦准备就绪，它的用途实际上是无限的（这是浇头！蘸酱！但是我更喜欢朴素，作为沙拉食用。

[照片：Max Falkowitz]