煮书：干蘑菇

[照片：Caroline Russock]

干蘑菇总是让我感到恐惧。藏在小玻璃杯小包中，总是比我想花的钱多几美元，我不仅想知道它们的价值，而且想知道他们的年龄。我带回家的一些干蘑菇被石化到崩溃的地步，灰尘的味道比其他任何东西都要多。但是，我一直在为干蘑菇感到遗憾，我从未考虑过在家制作它们。

当我遇到这个食谱干蘑菇在把它们放起来！经过Sherri Brooks Vinton我意识到自己在家做自己很容易做到。食谱（实际上，更多的技术）使您可以根据您最喜欢的真菌将自己的干蘑菇混合在一起。

收集蘑菇后，您需要做的就是刷掉任何污垢，将它们切成1/4英寸的碎片，然后将它们放在低烤箱中的干燥屏幕或冷却架上。烤箱门略微张开，以便水分有机会发泄，几个小时后您剩下一些看起来最好的蘑菇。

一旦将它们干燥至皮革点并冷却至室温，蘑菇就可以在气密罐中储存长达一年，并在需要鲜味的乌美米（Umami）时在温水中再生。

赢把它们放起来！

与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份把它们放起来！本周放弃。输入在这里获胜»

干蘑菇

改编自把它们放起来！经过Sherri Brooks Vinton。