地中海风味：烤红辣椒酱配方

[照片：Max Falkowtiz]

我在土耳其的第一顿饭始于矮胖的糊状。有光泽的棕色和红色和绿色的斑点，看起来并没有开胃，但我认为土耳其人知道他们在做什么。经过暂时的第一汤匙，其余的迅速与一些新鲜的面包一起吞噬了。在对土耳其的味道聚宝盆进行了超过一周的取样之后，没有什么比这个国家那样象征着这个国家的象征。

后来我被告知我吃了穆罕默德，由烤红辣椒和核桃。它被浸泡并用健康数量的橄榄油和narekşisi，石榴汁降低至浓稠的糖浆。这是酸的，甜的和丰富的，是一种自己的沙拉。令人惊讶的是负担得起且通用性，需要将其包含在您的储藏室中。如果需要，踢出醋。

与大多数红辣椒倾向，味道趋向于单调，穆罕默德是甜度，坚果和酸度的平衡。辣椒本身被烤成深度甜美的甜味 - 即使是la脚，早期的夏季标本也很好。大量欧芹和一些红洋葱也是一个可喜的补充（尽管首先没有腌制，洋葱会随着时间的流逝而变得痛苦）。

我的版本将山核桃换成传统核桃出于个人喜好，并增加了一些陈旧的面包来帮助蘸酱。

纹理是真正的挑战。您可能很想在食品加工机中构建它，但是我经常把它变成了我细腻的矮胖混合物变成淡淡的糊状。我依靠一把锋利的刀（实际上，我发现这是完美的）和一点耐心。将您的成分切碎，然后加入足够的橄榄油和narekşisi使扩散很容易坐在皮塔饼芯片上。或精细切碎所有成分，但在混合时不会切碎它们。擦手，称其为面包沙拉。这两者都很好。