Za'atar Rice Pilaf食谱
扎阿塔尔（Za'atar）是各种淀粉食品（例如米饭）的最后一刻调味料。我喜欢在两个阶段使用Za'atar做一个PILAF：首先，它在橄榄油中用大米烤，然后在食用前添加更多。由于Za'atar的烹饪和更轻，精致的口味得到了最深刻的味道，因此这种双重应用方法使Za'atar真正发光。该食谱更多地是关于Pilaf技术和展示Za'atar的食谱，而不是其他成分，因此请随时根据需要进行替换。不过，我不建议一种不同的香肠。鸡肉和Za'atar一起表现良好，不要压倒这道菜。
原料
- 2杯长谷物米饭
- 1/2磅鸡肉香肠，切成薄片
- 2个大洋葱，切成半月
- 1个大胡萝卜，细小的
- 1个大红色铃铛，切成丁
- 6个大蒜丁香
- 2个大汤匙Za’atar，分裂
- 2杯鸡汤，蔬菜汤或水
- 柠檬汁
- 橄榄油
方向
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1。
冲洗米饭，直到水清澈。然后将其放在碗中浸泡，同时准备其他成分。
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2。
在非常高的热量上加热一个大炒锅，然后加入薄膜的橄榄油，然后是香肠。很好地将香肠烧焦，然后将其放在一边。
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3。
让锅恢复热量，然后加入更多的橄榄油，然后再加入胡萝卜。让胡萝卜焦糖大约五分钟，直到它闻起来浓烈甜，油变成橙色。用香肠将胡萝卜放在一边。如果看起来很干燥，请在锅中加入更多的橄榄油。
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4。
加入洋葱，胡椒粉和大蒜，以及一些盐。将热量降低至中等。从锅底刮擦褐色的碎片，让蔬菜软化十到十五分钟。然后将它们取出，并用胡萝卜和香肠放在一旁。
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5。
沥干大米并将其加入锅中，将热量增加到高。搅拌均匀，并确保每粒米饭都涂有油。然后添加Za’atar的前半部分。当米饭变成棕褐色并闻起来香气时，加入香肠，蔬菜和鸡汤，以及更多的盐。搅拌以结合，盖上和烹饪中火煮十五到二十分钟，直到米饭变软（尽管仍然咬了一点），并且液体蒸发。如果米饭看起来已经完成但仍然太湿，请煮几分钟。
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6。
在上菜之前，搅拌剩下的Za’atar和柠檬汁。