[照片：Caroline Russock]
每天晚上，今年夏天，温度升至烹饪良好的领土，我转向当地的土耳其送货接头，并订购了盘子Adana烤肉串配上烤平面面包，柠檬黄瓜和番茄沙拉，辣洋葱味和酸酸奶酱，以完成三明治。就送货食品而言，组合是理想的 - 风味是新鲜和活泼的，并且涉及到足够多的新鲜蔬菜来抵御与外卖有关的内gui感。
我已经准备好享受我最喜欢的口味土羊肉串和土耳其热胡椒要对我保持一个谜，直到我得到一份副本星球烧烤！经过史蒂文·莱克伦（Steven Raichlen）。在阅读了Raichlen对该主题的广泛研究之后，我心爱的Adana烤肉串似乎更容易获得 - 羔羊的独特风味来自叙利亚人的组合阿勒颇胡淑，切碎的香菜和辣椒粉。一旦将所有草药和香料与地面羔羊混合并烤出来，口味就会成为我最喜欢的Take Out，甚至更好，更新鲜，更明亮和Lambier的死铃。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份星球烧烤！本周放弃。
- 屈服：4
原料
- 对于地面羔羊烤肉串：
- 1至2汤匙阿勒颇辣椒，或1至3茶匙热红辣椒片和2茶匙新鲜柠檬汁
- 1 1/2磅切碎的地面羔羊
- 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
- 1汤匙甜或热辣椒粉，最好是土耳其
- 1 1/2茶匙粗盐（犹太盐或海洋）
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2个大或4块小块，用于食用
- 对于洋葱而言：
- 1个红洋葱，将纵向切成两半，切成薄片
- 1茶匙粗盐（犹太盐或海洋）
- 1束新鲜的平叶欧芹，切碎
- 2汤匙sumac粉，或1汤匙新鲜柠檬汁
方向
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1。
对于地面羔羊烤肉串：将Aleppo Pepper放在一个小碗中，上面放1汤匙热水。让站立直到粉彩，大约5分钟。
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2。
将地面羔羊放在搅拌碗中。加入胡椒粉，欧芹，辣椒粉，盐和黑胡椒。用冷水轻轻润湿双手后，用手揉在一起，将羊肉混合物揉在一起，挤出任何气泡。
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3。
将羔羊混合物分为4个相等的部分。将羊肉混合物塑造到串上，使其长约7英寸，1英寸宽和一英寸厚的无皮肤香肠，用拇指，中指和无名指捏住肉。将烤肉串放在带有凸起的侧面的烤盘上，或衬有保鲜膜的盘子。将烤肉串冷藏，直到准备好烧烤。
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4。
设置烧烤架以直接烧烤，并将其预热至高。
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5。
准备烹饪时，如果使用，刷子并慷慨地给烤架炉子上油。将烤肉串放在热量上，将它们烤至外面褐色并煮熟以调味，每侧3至4分钟。（土耳其人更喜欢肉煮得好。）
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6。
使用Lavash保护您的手，将烤烤肉串从串上滑到盘子或盘子上。将羔羊脂肪从烤肉串上涂抹到厕所上，然后将其烧烤直至轻轻烤制，每侧1至2分钟，然后用钳子转动。观看Lavash；它可以迅速燃烧。将烤面包的Lavash切成4英寸的正方形，以与羊羔一起食用，并立即与洋葱一起食用。
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7。
对于洋葱而言：将洋葱放入衬有干净的棉花毛巾的搅拌碗中。加入盐并拌匀。让洋葱混合物静置约5分钟。在碗上工作，通过收集并扭动盘子的末端以拧出洋葱汁，尽可能紧密地挤压洋葱。将洋葱水放在一边供另一种用途。
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8。
将洋葱，欧芹和漆树放在一个搅拌碗中，然后拌匀。在混合后的1小时内提供美味。
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你好，食者！
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