[照片：Caroline Russock]
乍一看面食欧芹和烤核桃酱从克里斯托弗·赫斯海默和梅利莎·汉密尔顿'运河屋烹饪看起来很像香蒜酱。所有通常的嫌疑人都涉及：绿色草药，坚果，大蒜，油和奶酪，并用砂浆和杵制成。但是在磨碎一批之后，我被这种酱汁像untoto一样震惊了，比起罗勒对应物更精致和奶油，在某种程度上，粘贴在木制面食的面食上。
通过用核桃油研磨核桃，酱汁可以搭配坚果黄油的丰富光滑度。与传统的罗勒香蒜酱（与罗勒和大蒜有关，这种酱汁都可以让核桃都以风味和质地融为一体。当涉及到这个食谱的调味料时，一个建议：不要害羞盐。即使将四分之一杯的帕米亚诺 - 雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）纳入酱汁中，但要散发出美丽的核桃味。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份运河屋烹饪本周放弃。
- 屈服：4至6
原料
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1/4杯烤核桃，切碎
- 盐
- 2杯包装的新鲜欧芹叶，切碎
- 1/4杯磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
- 3/4杯温和的胡桃油或额外的橄榄油
- 1磅意大利面条
方向
-
1。
酱汁：使用砂浆和杵，将大蒜，核桃和一大块盐粉碎在一起。一次加入少量欧芹，继续用杵粉碎和磨碎以制成精美的糊状。加入奶酪，将其压碎成糊状物。在稀薄的溪流中淋上油在油中，用木勺不断搅拌。用盐调味调味。这使大约1杯酱汁。
-
2。
在搅拌机（或食品加工机）中制作酱汁：研磨大蒜，核桃，一大少许盐，欧芹和1/2杯搅拌机中的油，直至光滑。将调味料转移到碗中，搅拌奶酪和剩余的油。
用盐调味调味。 -
3。
将意大利面条煮在一大锅沸腾的盐水中，用中火煮熟，直到煮熟约12分钟。排干面食，预订1/4杯烹饪水。用酱汁将面食扔在一个大碗中，用一些保留的烹饪水松开酱汁。如果您愿意，请与磨碎的Parmigiano-Reggiano一起服务。
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注释
你好，食者！
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