今晚晚餐：马萨饺子食谱的田园鸡肉汤
今晚晚餐
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[[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给予的
终于，我迟来地开始发现墨西哥的真正富裕和深层美食。我想我一直都知道炸玉米饼只是一个开始，但是当涉及到墨西哥各个地区的地面玉米钉的Masa时，这实际上是事实。发现MASA等同于发现整个烹饪世界：大概墨西哥的每个地区都以某种形式使用它。这是每日面包。
几周前，我写了关于类似empanada的tlacoyos的文章，如果您可以找到Maseca，这是一种刚刚起伏的水Masa混合物Maseca，可以在很少的时间内搅拌出一种街头小吃。这片来自veracruz的辣椒汤将Masa用作耐嚼的饺子 - 墨西哥版的鸡肉和饺子。即使在夏天，智利的热量和柠檬挤压也使它令人耳目一新，但是我也为下一个冬天的寒冷提出了这一点。
- 屈服：4
原料
- 6个骨头大腿
- 1/2杯Maseca Masa面粉加1/2杯水
- 2条干cho辣椒，茎除去
- 2个中西红柿，切成两半
- 1个大洋葱，去皮和四分之一
- 3个丁香大蒜，去皮
- 2只Chayote南瓜或2个大土豆
- 1磅玉米粒
- 小束epazote或替换香菜
- 根据需要
方向
-
1。
将鸡肉放在中等锅中，并用冷水盖住。煮沸并在准备其余成分时煮沸。
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2。
将MASA和水混合在一起，根据需要添加更多的东西，以创建相对干燥的面团。滚入小饺子。搁置。
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3。
同时，将辣椒在热水中浸泡10分钟，直到变软。如果需要的话，可以减轻辣味。当辣椒浸泡时，在中火上加热干燥，大，最好的煎锅，然后煮洋葱，大蒜和西红柿，偶尔偶尔转动，直到变软并烧焦。（这也可以在肉鸡或烤架上完成）。丢弃番茄皮，并将番茄，大蒜，洋葱和在搅拌机中添加盐和盐的盐味。菜泥。
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4。
用鸡肉将智利混合物搅拌到锅中，然后调味盐和胡椒粉。剥离并立即将Chayote南瓜或土豆与Masa饺子以及Epazote或Cilantro一起添加到锅中。南瓜或马铃薯几乎变软时，加入玉米。用盐，胡椒粉和酸橙汁调味，并用更多的epazote或香菜装饰。