烤西红柿,西葫芦和土豆配夏内斯卡食谱

烤西红柿,西葫芦和土豆配夏内斯卡食谱

[照片:Max Falkowitz]

Charnushka的香料混合物和复杂的炖菜非常出色,但是像这样的简单菜肴可以展现出它可以做的一切。在这里,它被用作黑胡椒的替代品,作为一种更有趣,更少的磨料。它的轻微苦味和坚果与美味的水果搭配得很好,其中的西红柿和西葫芦就是主要例子。

这里的土豆增加了散装,质地对比以及吸收所有光荣的滴水的东西。诀窍是只是软化它们,因此,如果将它们与其他蔬菜结合在一起,请在食用前进行。在烤箱预热的同时开始土豆,有助于他们开发清脆,几乎玻璃状的外观。它还解决了正时问题,因为土豆比其他成分需要更多的烹饪时间。

  • 屈服:6
  • 活跃时间:30分钟
  • 总时间:40-50分钟

原料

  • 4个中型成熟的西红柿,切成大骰子
  • 4个大西葫芦,切成大骰子
  • 8颗大蒜丁香
  • 2汤匙Charnushka,烤和略微地面
  • 5个大育空金土豆,切成3/4英寸立方体
  • 1/3杯橄榄油

方向

  1. 1。

    将烤箱转到450°F。放置两个架子,使其靠近中间。

  2. 2。

    在一个大碗中,用一半的橄榄油和几块盐扔土豆。确保它们彻底覆盖。当烤箱约250°F时,将土豆转移到一两个铸铁煎锅中,然后将其滑入烤箱的下部架子中。使用铸铁并在低烤箱中开始,将使土豆成瘾地酥脆。

  3. 3。

    当土豆生成地壳时,将土豆独自一人呆15至20分钟。同时,准备剩余的成分,然后将其扔进同一个大碗中,上面有几块盐分。将它们转移到平底锅中并扩散,以便它们全部单层。

  4. 4。

    大约20分钟后,将西红柿和西葫芦加入另一个架子,然后检查土豆。如果薄金属刮刀可以在它们下面滑动而没有太多的阻力,而底部是深金棕色,则将它们扔并散布,以便它们再次单层。如果它们卡住或没有完全褐色,请留下。

  5. 5。

    此后每10分钟,检查土豆并根据需要扔掉。他们可能会完成烹饪,因为西红柿和西葫芦已经软化并释放了大量果汁,这是在完成的情况下(它们不会真正含量所有水分焦糖)。卸下烤箱中的所有成分,并在食用前将其混合在盘子上。