sous vide：带有柠檬 - 帕斯利黄油食谱的牛里脊肉

方向

1. 1。

   使用尖锐的厨师的刀或切片刀，将里脊肉切成四个甚至6盎司的部分。将每个部分切成切菜板，然后用手轻轻地扁平，约为两英寸的厚度。用盐和胡椒粉大量调味，然后放入带有百里香小树枝的真空袋中。密封袋，放在中等稀有的水烤箱中，预热至130°F，介质为140°F。煮至少45分钟，最多4小时。

2. 2。

   同时，将6汤匙黄油，欧芹，大蒜，柠檬汁和柠檬皮结合在一个小碗中，然后用叉子跳动直至均匀。调味，用盐和胡椒粉调味。

3. 3。

   准备煮牛排时，从袋子上取出，然后小心地在纸巾上干燥。融化剩余的汤匙黄油和油在高温的底部12英寸的煎锅中，直到黄油变成褐色并开始轻轻烟雾。加入牛排，煮至第一侧吹来，大约1分钟。翻转牛排和棕色在第二侧，大约1分钟。将牛排转移到衬有纸巾的盘子上，用箔纸松散帐篷，并至少休息1分钟，最多5分钟。在每个牛排上撒上一团欧芹黄油，然后上菜。