烹饪书：与西瓜，毛ta和辣芝麻菜的姜腌制传家宝西红柿
[照片：Caroline Russock]
整个夏天，我都将大部分珍贵的冰箱空间指定为西瓜。我一直在融合西瓜玛格丽塔酒，整天在凉爽的切片上零食，然后将大块甜美西瓜混合到番茄沙拉中。由于我们与西红柿和西瓜都结束了，所以我认为我应该做我的最后一年西瓜沙拉。我选择了姜腌制传家宝西红柿与西瓜，墨西哥卷饼和辣芝麻菜从劳伦特·图伦德尔（Laurent Tourondel）'新鲜的市场作为我的最后告别。
传家宝西红柿，西瓜，红洋葱和芝麻菜的结合本身就是一种单口沙拉，但添加了辛辣的姜汁和冰淇淋，乳白色的毛burrata，使这是一个值得纪念的沙拉。如果您从未经历过burrata，我建议放下所有东西，立即寻找球。从表面上看，它似乎与马苏里拉奶酪相同，但是当您切入其中时，中心柔软，奶油和凝乳这实际上只需要勺子，也许只需要撒盐。将这种丰富的温和奶酪与甜美的西红柿和西瓜搭配，就像您梦dream以求的卡普雷斯沙拉一样。生姜完美地打扮成水果和蔬菜，添加了适量的香料，油固化的黑橄榄在那里进行咸味。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份新鲜的市场本周放弃。
改编自新鲜的市场经过劳伦特·图伦德尔（Laurent Tourondel）。版权所有©2010。Wiley出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：6
原料
- 1片（6英寸）新鲜的生姜，剥皮
- 1/2杯加1汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙老年雪利酒醋
- 24个婴儿传家宝西红柿或彩色藤蔓成熟的西红柿，切成2英寸的碎片
- 1/2杯切成薄片的红洋葱
- 1/4杯大致切碎的新鲜罗勒
- 海盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2杯1英寸的红色或黄色无种子西瓜
- 2杯婴儿芝麻菜
- 1/4杯腌制的黑橄榄，切成薄片
- 2件burrata，每盎司8盎司
方向
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1。
将生姜在盒子刨丝机的大孔上烤制。将磨碎的生姜包裹在一块奶酪块或薄厨房毛巾中，然后挤在一个中等大小的碗上以提取果汁。您应该有大约4汤匙果汁。
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2。
将生姜汁，1/2杯橄榄油和雪利酒醋搅拌均匀。加入西红柿，红洋葱和一半的罗勒，然后折腾，直至充分混合。调味，用盐和胡椒粉调味。让西红柿在室温下腌制30分钟。
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3。
将西瓜加入腌制的西红柿中，然后拌匀。将芝麻菜扔在另一个碗中，剩下的1汤匙橄榄油，然后调味，搭配盐和胡椒粉。
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4。
将番茄和西瓜混合物分隔在6个板中。用剩下的罗勒和黑橄榄装饰。将每块卷饼切成3块。将卷饼均匀地倒在西红柿上，并用芝麻菜上面。立即服务。