闪光（经典）中的法语：coq au riesling食谱
[[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给予的
我曾经读到法国的规模与德克萨斯州相同。然而，像更大的美国一样，法国充满了与路易斯安那州，缅因州和加利福尼亚州一样与众不同的地区。
这道菜，coq au riesling是一种炖鸡肉，与Coq au Vin的成分大多相同-除了Vin在食谱中不是红色的，而是新鲜的矿物质雷司令。这道菜来自阿尔萨斯，这个地区受法国和德国美食影响。
我喜欢这道菜，因为它比传统的coq au vin轻，但仍然足够重，可以被视为舒适的食物。我喜欢酱汁的奶油，上面撒上培根，蘑菇，洋葱和欧芹，倒在菜肴随附的传统黄油鸡蛋面上。简而言之，这是一个古怪的经典，非常适合秋季和春季，当您需要舒适的食物而不会压倒您。
- 屈服：4至6
原料
- 1汤匙无盐黄油
- 3条厚切的培根，切成拉登
- 1只鸡肉，分别有10块（2个乳房，切成两半，2大腿，2个鼓槌，2个翅膀）
- 海盐
- 1/2洋葱，中等切丁
- 8盎司Cremini蘑菇，四分之一
- 1 1/2杯干riesling
- 新鲜破裂的黑胡椒
- 1/4杯奶油
- 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
方向
-
1。
用中火融化12英寸直接炒锅。加入培根并煮熟，偶尔搅拌，直到酥脆，约8分钟。从火上取下锅。使用开槽的勺子将煮熟的培根转移到衬有纸袋板上。在锅中保留脂肪。
-
2。
将鸡肉用纸巾干燥。用盐调味。将炒锅盘放到中火中，直到轻轻吸烟。向下加鸡肉皮肤。煮至两侧金黄色，转弯一次，总共约8分钟。将锅从火上取出，然后将鸡肉转移到大板上。
-
3。
从锅中卸下除2汤匙脂肪外的所有脂肪。加入洋葱和蘑菇，然后低火煮，直到大多数渗出的液体蒸发，洋葱开始变软，大约3分钟。用盐轻轻调味。
-
4。
加入雷司令，将热量增加到高度，然后煮沸，用木勺在锅底上刮擦所有褐色碎片。将鸡肉放回锅并盖上。将热量降低至低，然后小火煮40分钟。将培根添加回锅，然后用黑胡椒调味。慢火煮了另外15分钟，直到鸡肉完成。
-
5。
用钳子将鸡肉转移到大型盘子中。将热量提高到中高，并减少约2分钟。加入奶油和欧芹，然后倒在鸡上。立即提供家庭风格，带有温暖，硬皮，质朴的面包或黄油宽鸡蛋面条，并用新鲜切碎的欧芹扔掉。