勺子：奶油奶酪和番石榴漩涡冰淇淋食谱
[照片：J。Kenji Alt-Lopez]
当克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）于1492年降落在西班牙裔岛上并在沙滩上种下西班牙国旗时，他无法想象在接下来的五个世纪中，疾病，压迫和果实配对的洪水泛滥。
西班牙人有悠久的传统，即吃他们心爱的人Manchego奶酪，涂抹膜，一种由木瓜制成的甜糊。随着它们的烹饪影响蔓延到美洲的殖民地，他们被采用并适应了当地的口味和成分。
古巴和多米尼加共和国，尤其是一种膜和曼彻哥的组合，并给了它明显的加勒比海旋转。他们用番石榴蜜饯代替了膜，以及奶油奶酪的Manchego，这是由于北部大而仁慈的邻居的烹饪殖民主义而产生的。
这两种口味的格式塔是不可思议的，甜和酸，奶油和果味，异国情调和熟悉的完美结合。
以冰淇淋形式，它更美味（但是冰淇淋形式不太美味？），而且非常容易制作。冰淇淋底座是从奶油奶酪冰淇淋食谱从美食杂志（原始食谱这里）并且没有鸡蛋，所以根本不需要任何烹饪 -您将所有成分都扔进搅拌机中，您很高兴！当您最后在番石榴糖浆中旋转时，冰淇淋从机器中脱出后，不要害怕将其放在很重的地方。没有太多的番石榴。
Max Falkowitz写严肃的饮食每周狩猎香料柱子。他是纽约皇后区骄傲的人，将为一杯好茶做任何事情，并沿着中国杂货的过道享受漫长的步行。
- 屈服：1夸脱
- 活跃时间：1小时
- 总时间：2小时
原料
- 1杯番石榴酱（罐装）
- 约1杯水
- 8盎司奶油奶酪，软化
- 3/4杯牛奶
- 3/4杯重奶油
- 2汤匙柠檬汁
- 3/4杯糖
- 1/8茶匙盐
- 咖啡和肉桂可食用（可选）
方向
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1。
用低火加热番石榴糊用1/4杯水在一个小锅中加热，偶尔搅拌。糊状会在加热时会变得更加液体，因此请缓慢加入额外的水，直到混合物可倒在枫糖浆的粘度上。在冰箱里冷却。
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2。
同时，在搅拌机罐中混合奶油奶酪，牛奶，糖，柠檬汁和盐。高速混合直至完全溶解。加入奶油并混合，直到混合（过多的混合物会过头奶油）。
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3。
在冰淇淋机中旋转奶油奶酪冰淇淋底座（如果您没有的话，请使用Kenji的很棒的替代方案）。
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4。
将冰淇淋转移到品脱或夸脱大小的容器中，交替用少量的番石榴糖浆勺冰淇淋。尝试不均匀地堆叠，因此糖浆在整个容器中分布，使用叉子或勺子将番石榴酱粘在不均匀的斑点中，通过粘贴三到四次。
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5。
重新冻结容器，直到达到所需的一致性。搭配小小的地面咖啡或浓缩咖啡以及撒在上面的肉桂粉。