今晚晚餐：胡桃南瓜烘烤的烩饭食谱
今晚晚餐
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考虑到它基本上只是一堆米饭，在烩饭周围有很多恐惧和炒作。我经常想到一条线朱利安·巴恩斯在他的书中厨房里的教徒：“正如任何曾经知道的家庭厨师一样，在最后20分钟左右的时间里，除了搅拌，加入液体外，几乎不可能做任何事情担心;搅拌，加入液体，担心...”但是，这些意大利调味饭大多数都没有根据。如果您让它慢慢煮熟并一点点添加液体，则结果通常是好的，有时是崇高的。
尽管如此，我对这个食谱的技术感到很诱人日常食物，要尝试一下：与其尝试一次添加液体，而是一次添加液体，而是将锅盖住并滑入热烤箱中。来自各个方面的辐射热量会大大加快烹饪过程（大约在20分钟内完成），并让您减少一些令人担忧的事情，而桌子则更多。
当然，这很美味，而且可能值得节省的理智 - 但它更像是米饭，而不是蔬菜，而不是那种宏伟的奶油。它失去了一些优雅。下次，我将使用完全相同的成分，并花费额外的时间使其正确。
- 屈服：4
原料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2葱，切碎
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1茶匙新鲜百里香叶，切碎
- 1 1/2杯Arborio或意大利调味饭米饭
- 1/2杯干白葡萄酒
- 1只中等胡桃南瓜，去皮并切成中骰子，约4杯
- 4杯蔬菜汤
- 1束羽衣甘蓝，茎被去除，叶子切成1/2英寸厚条带
- 盐和胡椒粉调味
- 磨碎的帕尔玛干酪，用于服务
方向
-
1。
将烤箱预热至400华氏度。在大型荷兰烤箱中，将油加热到介质上，直到闪烁。加入葱，煮至变软，约3分钟，加入大蒜，再煮一分钟。加入米饭并充分搅拌以在油中涂上涂层。吐司直到不透明，大约3分钟，然后加入葡萄酒，并让其吸收到米饭中。
-
2。
加入南瓜，肉汤和羽衣甘蓝，并调味盐和胡椒粉。煮沸，紧紧盖住，然后转移到烤箱中。烘烤，直到吸收液体，大米嫩，约20分钟。与磨碎的帕尔玛干酪一起服务。