Andrew Carmellini's Strozzapreti用香肠，葡萄和红酒食谱
意大利面和葡萄可能听起来像一个奇怪的组合，但这里的口味在一起鲜美：咸味香肠，甜蜜的葡萄，鼠尾草和一点点醋，为一个非常丰富和复杂的菜肴。
笔记：用小而甜无籽葡萄，而不是无籽汤普森品种或种子的官方。您可以使用甜味意大利香肠，或半甜，半辣。
配方改编起城市意大利语Andrew Carmellini
- 屈服：4到6，
- 积极时间：葡萄腌制后30分钟
原料
- 1杯无籽红葡萄
- 1杯干红葡萄酒
- 1/4杯糖
- 2汤匙红葡萄酒醋
- 3汤匙橄榄油
- 1 1/2 LBS意大利香肠（约4个环节）
- 1中等洋葱，切碎（约1杯）
- 10棵鼠尾草，大致切碎
- 1磅斯特罗扎拉奇提意面
- 2汤匙无盐黄油
- 1/2杯磨碎的普氏菌奶酪（约1盎司），加上更多的服务
- 1/2茶匙粗糙的黑胡椒粉
- 1汤匙切碎的平叶欧芹
方向
-
1。
将葡萄纵向切成两半。结合葡萄，葡萄酒，糖和醋，并在冰箱中放入覆盖的容器中过夜（至少8小时）。
-
2。
在介质的平底锅中，将葡萄混合物煮沸在高温下。煮沸煮至液体减少了一半，约10分钟，然后从热量中取出。
-
3。
切断香肠套管打开并取出肉。丢弃套管。把一大锅水煮沸面食。在中加热的大锅中加热橄榄油直至闪烁。在你去的时候加入肉和棕色，搅拌和分解肉，大约5分钟。
-
4。
当肉已经开始棕色时，加入洋葱并继续烹饪，搅拌良好，直到香肠是棕色的褐变，洋葱软化，5至7分钟。加入鼠尾草叶子并搅拌结合。加入葡萄混合物并搅拌良好。
-
5。
当水沸腾时，煮掉意大利面，直到Al Dente（从包装上的方向减去一分钟）。排水但不要冲洗，保留几汤匙的意大利面水。将面食加入香肠混合物并搅拌1分钟，一次加入一汤匙面食水才能润湿。转过来，加入黄油，奶酪和黑胡椒，搅拌良好。加上欧芹并立即发放，配有额外的奶酪。