勺子：胡萝卜halvah冰淇淋食谱

[照片：Max Falkowitz]

印度胡萝卜·哈尔瓦（Halvah）与中东芝麻酱甜点几乎没有共同点。它是牛奶，坚果和胡萝卜的厚实布丁，里面装有黄油和香料。这不是为了胆小的人：它是粘稠的，且丰富的，但真的很美味。我们一直在寻找一种玩耍的方式，因此，当表弟建议用胡萝卜和生姜冰淇淋时，我们找到了借口。

胡萝卜听起来像是一种奇怪的甜点成分，但是它们当然不仅仅是健康食品。它们是淀粉又甜的，当用牛奶缓慢煮熟时，实际上会自己变成糖果。将它们视为替代甜味剂，例如蜂蜜，但更复杂的甜味。在甜点中，胡萝卜可以建立一个温和但美味的基础，以使更强烈的成分发挥作用。

我们的结果是印度和中东哈尔瓦之间的杂种。我们去除了哈尔瓦（Halvah）几乎痛苦的脂肪，因为它可以在舌头上淡淡的口味：这里的蛋奶在蛋黄上更轻。取而代之的是，天鹅绒的丰富度来自胡萝卜，姜泥和一些芝麻酱一起进入了基地。芝麻酱使冰淇淋绝对是中东弯曲，这是一种圆形的坚果，我们希望我们能够免除任何烹饪融合罪。撒满的开心果的开心果向这两种Halvah传统致敬，并增加了可喜的文字对比。

可以随意在此冰淇淋中尝试香料。我们和姜，辛辣肉桂和豆蔻一起去了。但是，橙色花水，玫瑰花瓣或香菜（胡萝卜喜欢它）都很适合。将其与柴和饼干一起下午茶，然后放弃。毕竟，它有蔬菜。

Ethan Frisch是后面的厨师和共同策划游击冰淇淋这是唯一寻求国际政治运动并捐赠所有利润的冰淇淋公司。他在世界各地（30个国家，5大洲）旅行，并在纽约一些伟大的餐厅（也不是很棒的）餐馆中担任糕点厨师和厨师。他住在曼哈顿唐人街的豆腐工厂上方。

Max Falkowitz写严重的饮食每周狩猎香料柱子。他是纽约皇后区骄傲的人，将为一杯好茶做任何事情，并沿着中国杂货的过道享受长途跋涉。