铲：姜薄荷和巧克力覆盖的浓缩咖啡豆冰淇淋食谱

[Flickr：Anthony抽筋这是给出的

冰淇淋可能是我们伟大的冰淇淋国家中最被误解的冰淇淋形式。我们知道它平稳，强烈和美味，但是什么使冰淇淋真正的冰淇淋？

这是区分真实冰淇淋的三个要素从传统的美国物品中：

1。冰淇淋的脂肪比传统的美国冰淇淋少。这意味着它通常是没有蛋黄的（除非它们用于颜色），而现代食谱通常要求玉米淀粉保持质地柔软。必威365

2。冰淇淋的空气比传统的美国冰淇淋少。冰淇淋机比冰淇淋机更慢，尤其是在商业工厂中，因此在冻结的基地中纳入了空气量（技术术语是超支）明显较低。幸运的是，对于家庭厨师来说，我见过的每台家庭使用冰淇淋机实际上都以冰淇淋速度旋转，所以您一直在整个过程中制作冰淇淋，甚至不知道。

3。冰淇淋（至少在传统上）与传统的美国冰淇淋相比，（传统上，至少）在温暖的温度下储存和送达。如果没有所有这些脂肪和空气，他们就必须采取一些措施来保持冰淇淋柔软和可挖掘！这也是为什么冰淇淋通常比冰淇淋更强烈的风味 - 它的温暖，因此它不会使您的舌头变得太多，而且您的风味更加强烈。我们当天的冰淇淋谚语：差异不是冰淇淋，而是在你里面。要在家中重新创建传统冰淇淋技术的这一组成部分，请在计划食用之前大约20分钟将冰淇淋从冰箱中取出，以使其热身一点。您还可以将其存储在宽阔的平坦容器中（中国外卖容器，任何人？），以帮助其更快，更均匀地达到温度。

对于此食谱，我们决定做一个每个人最喜欢的夏季冰淇淋味：薄荷巧克力片。我们将薄荷搭配了辛辣，令人耳目一新的姜咬，然后将巧克力片换成碎巧克力覆盖的浓缩咖啡豆。生姜和薄荷互相搭配，彼此优美 - 您在开始时品尝薄荷，最后姜酱，而浓缩咖啡豆则增加了一个很棒的苦涩对立面和非常令人满意的紧缩。非常适合夏季（或十月）下午。

Ethan Frisch是厨师兼联合掌握游击队冰淇淋后面的冰淇淋公司，这是唯一一家寻求国际政治运动并捐赠所有利润的冰淇淋公司。他在世界各地（30个国家，5大洲）旅行，并在纽约一些伟大的餐厅（也不是很棒的）餐馆中担任糕点厨师和厨师。

Max Falkowitz写《严肃的Eats》每周的香料狩猎专栏。他是纽约皇后区骄傲的人，将为一杯好茶做任何事情，并沿着中国杂货的过道享受长途跋涉。