[照片：Caroline Russock]
布鲁克林的红钩部分可能不是最容易获得的公共交通工具，但是一旦您勇敢地进入这个僻静的社区所需的地铁 - 公交车组合，您就会知道您的旅行时间是值得的。Red Hook的主要阻力Van Brunt Street是一小部分饮食目的地的所在地烤面包店（您可能会意识到本赛季的所有人埃里克·沃利兹基（Eric Wolitzky）顶级厨师只是甜点），真正独特的鸡尾酒目的地，堡垒，由美食作家巴曼（Barman）负责圣约翰·弗里泽尔（St. John Frizell）和非凡的邻里餐厅，好叉。
好叉子背后的夫妻团队，Sohui Kim和Ben Schneider已经创建了一个菜单，该菜单依靠韩国和新的美国风味，以使其最著名的创作是可说的，牛排和鸡蛋韩国风格。这道菜首先是腌制裙子牛排，包括米酒，芝麻油，韩国热胡椒粉和其他许多亚洲食材的组合。一旦烤牛排坐在一堆辛辣的狂热的顶部泡菜炒饭每一部分都撒上一个炸鸡和一面穿着穿着穿着的小婴儿芝麻菜。
我已经被泡菜炒饭迷住了，我已经准备好让这道菜几乎是我理想的饭菜，而且并没有令人失望。腌泡汁使牛排穿过牛排和深层鲜味的口味，炸鸡的流蛋黄穿着牛排和米饭的浓郁，芝麻菜是理想的新鲜胡椒元素，至少对我来说是什么一盘餐，在各个层面上都是完美的。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份新布鲁克林食谱本周放弃。
改编自新布鲁克林食谱经过梅利莎·沃恩（Melissa Vaughan）和布伦丹·沃恩（Brendan Vaughan）。版权所有©2010。威廉·莫罗（William Morrow）出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：4
原料
- 1/4杯mirin（米酒，在超市的亚洲部分中可用）
- 2大汤匙细磨碎的奶奶史密斯苹果
- 2汤匙酱油
- 2汤匙浅玉米糖浆
- 1 1/2汤匙切碎的葱（白色和浅绿色零件）
- 1汤匙韩国热胡椒粉糊糊（gochujang或kochujang）
- 1大汤匙剥皮并切碎了新鲜的生姜
- 2个大蒜丁香，切碎
- 1 1/2茶匙烤芝麻油
- 1 1/2茶匙未加入的米酒醋
- 四件5盎司的裙子牛排
- 对于泡菜米：
- 1杯寿司米饭或其他短粒米饭
- 粗盐
- 2汤匙加1茶匙的菜籽油，分裂
- 1 1/2杯Napa Cabbage Kimchi，粗切碎
- 2汤匙无味的米酒醋
- 现磨黑胡椒
- 4个大鸡蛋
- 切碎的葱，用于装饰
- 1杯婴儿芝麻菜
- 1汤匙特级橄榄油
方向
-
1。
腌制牛排，将腌料成分搅拌在一个大碗中。加牛排。盖住并冷却过夜。
-
2。
为了做米饭，将2杯水煮成一个小锅中。加入米饭和1茶匙盐，然后煮沸。将热量降低至低盖，并煮熟，直到吸收水约20分钟。
-
3。
同时，准备烤架烹饪或用中高火加热脊式烤架，直到热。烤牛排，直到它们略微烧焦，但仍在中间粉红色，每侧约3分钟。转移到盘子上，静置约5分钟。
-
4。
用中火加热2汤匙菜籽油。加入泡菜和mirin，搅拌直至加热。折叠米饭。调味盐和胡椒粉调味，并保持温暖。
-
5。
用中火加热剩余的菜籽油在大型不粘锅中加热。将鸡蛋塞进煎锅中，注意不要打破蛋黄。撒上盐和胡椒粉。煮至白色设置，约3分钟。
-
6。
在一个小碗中，用橄榄油将婴儿芝麻菜扔掉，然后用盐和胡椒粉调味。
-
7。
服务，将泡菜米饭分为4盘。将牛排切成薄片，并在谷物上排列。在每个盘子上放鸡蛋，撒上切碎的葱，然后与芝麻菜一起食用。
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注释
你好，食者！
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