[[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给予的
砂锅通常不在我要烹饪的东西清单的顶部。砂锅应该是一件很棒的事情：您将所有这些美味的成分放入盘子里，然后将其放入烤箱中。不喜欢什么？（毕竟，我在中西部长大，对Potlucks和Church Picnics的回忆不过是快乐的。）砂锅应该是一锅晚餐，经济且简单地准备。但是他们经常令人失望：沉重，不描述性，并且缺乏风味。
值得庆幸的是，我不必担心来自Texan的Homesick Dexan食谱，她在一篇关于Hominy Casserole涂有烤pla和酥脆的碎香肠而不是典型的碎牛肉。它采用了不起眼的砂锅，使其成为奶油，辣和美味的南部和西南菜的混合动力。酸奶油使它保持酸和平衡，但真正的恒星是Hominy：小鹰嘴豆大小的光滑玉米粒。他们上瘾。（这让我想起了，这已经很久了我的最后一个pozole）
- 屈服：6
- 评分：
原料
- 2 Poblano辣椒
- 1茶匙植物油
- 1/2磅的墨西哥香肠，从套管上取出
- 1/2中等黄色洋葱，切碎（约1/2杯）
- 2个墨西哥胡椒，种子和茎，切碎
- 4个中丁香大蒜，在微型平台上碎裂或磨碎
- 1/2茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面辣椒
- 2（15盎司）的罐头，排干
- 4盎司酸奶油
- 1/2杯香菜，切碎
- 2茶匙酸橙汁
- 1 1/2杯切碎的切达干酪
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
方向
-
1。
预热肉鸡高到高，并在小烤盘上铺设poblano辣椒。烤，偶尔转动，直到所有侧面变黑（或者，您可以直接在燃气燃烧器的开火中直接将辣椒变黑）。将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱设置为350°F。将辣椒转移到碗中，并用厨房毛巾或盘子盖住。10分钟后，去除皮肤，茎和种子。冲洗和干肉。切成1/2英寸骰子。
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2。
同时，将烤箱预热至350°F。在10英寸的铸铁煎锅中，加热植物油直至闪烁。加入香肠和厨师，分解直到崩溃并偶尔搅拌，直到棕色和酥脆，8-10分钟。用开槽的勺子取出衬有纸巾的盘子，以沥干水分，然后从煎锅中倒出除OneTeaspoon脂肪外的所有东西。
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3。
加入洋葱并煮熟，经常搅拌，直到半透明，大约5分钟。加入大蒜并煮熟，不断搅拌，直到香，再长一分钟。加入小茴香，辣椒，切成丁的Poblano Chile和Chorizo，并搅拌结合。加入Hominy，酸奶油，香菜，柠檬汁和一半的奶酪。搅拌直至结合良好，然后调味以搭配盐和胡椒粉调味。上面放着剩下的奶酪，然后烘烤，直到棕色和冒泡，大约30分钟。食用前稍微冷却。
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注释
你好，食者！
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