切碎的肝脏或鹅肝- 听起来更吸引您？当他们在他们心中相同的菜肴时，我的杂料更容易享受鹅肝仅凭名字，但实际上，法语听起来并没有听起来有些美味吗？
这种法式版的切碎肝脏琼·内森（Joan Nathan）'乳蛋饼，kugels和蒸粗麦粉是犹太人的淡淡版本稍微质朴的版本，在大致切碎的肝脏和煮熟的鸡蛋的混合物中添加了焦糖的洋葱。焦糖洋葱是一种波兰人的触感，取自ButcherFrançoiseKalifa的母亲的食谱，他说她的母亲会在几乎所有食物中加入洋葱。在这项准备工作中，甜洋葱与丰富的肝脏产生了奇迹，增加了一种非常深的甜味，使肝脏以某种方式更加decade废。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份乳蛋饼，kugels和蒸粗麦粉本周放弃。
改编自乳蛋饼，kugels和蒸粗麦粉经过琼·内森（Joan Nathan）。版权所有©2010。由Knopf出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：8
原料
- 1/4杯渲染鸡肉，鹅或鸭脂或蔬菜或菜籽油
- 4个中洋葱，去皮并切成圆
- 1汤匙蜂蜜（可选）
- 1磅鸡肝（*如果您保持犹太洁食，请先去除肝脏的所有血液）
- 6个硬煮鸡蛋
- 盐和新鲜的胡椒粉调味
方向
-
1。
将鸡肉脂肪加热在煎锅中，然后用适度的热量炒洋葱，经常转动约1/2小时或更长时间，直到柔软而几乎黑色。您可以添加一汤匙蜂蜜来帮助它们化。从锅中取出。
-
2。
在脂肪中炒鸡肉肝脏，洋葱用很高的热量煮熟以很好地煮熟。不要过分煮。肝脏内部可能仍然是红色的，但可以抵制进一步烹饪的诱惑。当冷却到足以处理时，将叶分开并切成两三个片。
-
3。
切碎鸡蛋，小心地折叠在洋葱，肝脏，盐和胡椒粉中。与吐司或饼干一起食用。
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