烤书：修道院饼干

方向

1. 1。

   将烤箱预热至350°F。

2. 2。

   将杏仁放在烤盘上，吐司直至将其在中央有8至10分钟的金黄色。从烤箱中取出，完全冷却。将不粘垫子放在烤盘上或轻轻涂锅盖。

3. 3。

   将1杯糖和水混合在一个小锅中，用湿刷或湿手擦拭边缘，以免形成晶体，然后煮至金色焦糖颜色。加入杏仁，然后用防热铲或木勺快速搅拌。倒在准备好的烤盘上。让冷却，然后在食品加工机中研磨，直到一致性类似于少量糖岩，但不类似于粉末。

4. 4。

   将黄油涂在混合器中，直到苍白且蓬松，然后一次加入蛋黄。在一个小碗中，将盐和面粉混合并逐渐加入面糊，根据需要刮擦侧面。加入地面焦糖杏仁直到合并。

5. 5。

   将约四分之一的混合物放在两张羊皮纸（烤盘的尺寸）之间，然后将其推出约1/4英寸的厚度。保持羊皮纸之间的混合物，转移到烤盘上，然后放在冰箱中10分钟；在其余的面团中重复该过程。从冰箱中卸下烤盘，一次是从冰箱中最长的烤盘开始。小心地剥去其中一块羊皮纸，以暴露饼干面团，然后轻轻地将其放回原处，翻转饼干面团，然后剥下另一张纸。（此步骤使Cookie更容易处理。）

6. 6。

   用羊皮纸对烤盘排成一张。切出21/2英寸的面团（或您想要的任何形状），然后放在烤盘上。在其余面团的其余部分中重复该过程，然后收集废料再次滚动。这些废料最多可以重新卷来三次。如果面团开始粘发，请冷藏或简短冷冻。

7. 7。

   将烤箱预热至350°F。

8. 8。

   轻轻搅拌蛋清，刷饼干的顶部。用切片或切成薄片的杏仁和一点糖装饰。烘烤，直到边缘开始变成褐色，大约10分钟。在锅中冷却5分钟，然后转移到电线架中以完全冷却。