面包烘烤：脆皮的泥浆棒食谱
[[照片：Donna Currie这是给予的
我喜欢节日的冬季晚餐，但它们倾向于充满舒适的食物：一切都很丰富，光滑和奶油。有时会有一条沙拉引导，但是一旦您击中主菜，就不会有很多紧缩。面包棒营救。这些是面包篮中晚餐卷的完美伴侣，开胃菜也受到欢迎。
尽管我喜欢蓬松的晚餐卷，但还有很多其他用于度假餐的食物，以至于一卷似乎有很多食物要奉献。面包棒较小（几乎只是一个小点心），因此很容易在盘子上腾出空间。或两个。
制作此食谱的提示...
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在立式搅拌机中»
与食品加工机»
这些面包棒不仅酥脆，而且充满了种子，这些种子增加了更多的质感。而且由于这些是干脆的面包棒，您可以提前做他们会持续很长时间。无需担心将它们与其余的剩菜一起吃掉，这些都可以等待您到达他们身边。
当我制作面包棒时，通常我不会在切木棍之前不费心修剪面团的边缘，这意味着面包棒的末端总是有点旋钮。这次我决定对此保持整洁，但是如果您要度假或更质朴的东西，这取决于您。
这些在低温下烘烤很长时间，因此在褐色之前干燥。缓慢的烘烤还消除了在烘烤期间重新排列它们的需求。
*笔记：我用一茶匙烤芝麻，棕色的芝麻，黑芝麻，黑叶种子，罂粟种子和白罂粟籽。使用您的收藏夹的任何组合。
- 屈服：制作4打面包棒
- 活跃时间：50分钟
- 总时间：3小时
原料
- 1 1/4杯冷淡的水
- 2 1/4茶匙速溶酵母
- 13 1/2盎司（约2 1/2杯）面包粉
- 1/4杯即时捣碎的Potatos
- 1茶匙盐
- 2汤匙种子（请参阅注释）
- 1汤匙橄榄油
方向
-
1。
将水，酵母和大约1/3的面粉混合在立式搅拌机的碗中。搅拌以组合，放在一旁，直到起泡，大约10分钟。加入剩余的面粉和即时的土豆，用面团钩揉捏，直到面团光滑和弹性。加入盐，油和种子，继续揉捏直到种子分布得很好。将面团形成球，然后用一点橄榄油淋上毛毛雨。将其放回碗中，用保鲜膜盖住碗，放在一旁，直到它的尺寸翻了一番，大约一个小时。面粉您的工作表面，准备3张烤盘。将烤箱预热至275度。
-
2。
将面团从您的工作表面上移开，并非常短暂地揉捏，然后将其形成粗糙的正方形。将其滚动到约11 x 20英寸。用糕点切割机或披萨切刀（或刀，但滚动切割机更容易）将边缘修剪成直缝。您也会使用这些废料。修剪后，我的面团矩形约为9 x 18英寸。将面团切成9英寸的长条，大约是铅笔的厚度，然后将它们放在烤盘上，在每个之间留下一个小空间，以便在烘烤过程中可以稍微膨胀。您将需要大约3个烤盘才能适合所有烤盘。您可以扭曲面包棒，也可以使其保持直率。完成所有均匀形状的面包棒时，还要切碎碎屑，如果需要，将较小的碎片结合在一起。
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3。
在275度烘烤一小时，旋转平底锅，并根据需要将其移至不同的架子上。一个小时后，它们应该干燥酥脆。样品应将其分为一半，并在中心完全干燥。如果他们没有喜欢您的喜好，请将热量提高到325，然后再烘烤4-7分钟，仔细观察以确保它们不会过度褐色。
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4。
让面包棒在架子上完全冷却，然后将其放在几个小时或过夜之前，然后将其存放在任何封闭的容器中 - 任何残留的水分都可以使其变软。另外，将冷却的面包棒存放在“呼吸”的面包袋中，因此没有潮湿的机会。