巧克力生姜糖蜜饼干

煮书

马特·刘易斯（Matt Lewis）和雷纳托·波利亚菲托（Renato Poliafito）'烘焙探索全部是为了重塑经典的美国糖果，这正是他们所做的巧克力生姜糖蜜饼干。通过将可可粉和巧克力同时添加到活泼的姜汁饼干饼干食谱中，饼干具有暖色的香料和巧克力的深度大胆风味。

该食谱需要4至5英寸的曲奇切割器，可以做一些相当大的饼干，但是这些并不是那种会使您的甜食酸痛的顶级含糖糖果。即使与Baked的皇家皇家糖霜进行冰冰，它们的辣，牙龈叮咬和深色可可味也使它们扎根于泥土味，并使其成为与一杯热巧克力一起享用的理想候选人。

原料

1。

做饼干：在一个中等大小的碗中，用可可粉，姜，肉桂，丁香，小苏打，发酵粉和盐搅拌面粉。在装有桨叶的站立电动搅拌机的碗中，以中等速度缩短缩短，直到混合物光滑，大约30秒钟。加入糖，打直到蓬松，大约2分钟。
2。

将鸡蛋加到饼干面糊中，然后搅拌直至合并。跳入糖蜜，然后融化的巧克力。将面粉混合物分为三批，在加入之间跳动。将面团分为三个相等的部分。将每个零件塑造成一个磁盘，然后将每个零件包裹在保鲜膜上，然后将饼干面团冷藏直至冷藏，约2小时。
3。

将烤箱预热至350°F。用羊皮纸排成两个大烤盘。在面粉轻微的工作表面上，将一个圆盘铺开1/4英寸厚的面团。使用4到5英寸的曲奇切刀，将面团切成形状，然后转移到准备好的烤盘上。重新滚动面团废料，切出更多的饼干。将饼干烘烤约7分钟，将锅旋转到烘烤时间的一半，直到顶部干燥。让饼干在平底锅上冷却5分钟，然后转移到电线架中以完全冷却。用剩余的面团重复该过程。
4。

做糖霜：在一个中等大小的碗中，将糖果的糖与蛋清和柠檬汁混合在一起，然后搅拌直至糖霜完全光滑。将糖霜刮入装有小尖端的管道袋中。根据需要装饰饼干。让站立直到糖霜干燥，大约30分钟。将盖子盖好3天。