炒猪肉和白菜配黑豆酱食谱
[照片：Max Falkowitz]
发酵的黑豆最多在家中，用简单的炒薯条，在那里它们可以添加刺激性并团结一些关键参与者。这是我对黑豆酱的看法，比您在当地的中国外卖店发现的味道少，味道浓郁。当用大量的黑豆制成时，它咸，甜，味道，味道几乎可以改善任何东西。我去了猪肉和白菜：一对天然，尤其是当他们遇到炒锅的焦糖热时。这种炒菜可能不像交货中的拨号那样容易，但是也不要难得多，而且味道好多了。
- 屈服：3-4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1磅猪里脊肉，切成1/4英寸的条
- 1汤匙生姜，切碎
- 2个大丁香大蒜，切碎（约1汤匙）
- 1 1/2汤匙轻（常规）酱油，分开
- 1/2汤匙深豆酱
- 2汤匙米酒，分割
- 2茶匙红糖
- 1汤匙玉米淀粉，分裂
- 2茶匙米酒醋
- 2汤匙发酵黑大豆
- 1/2头Napa白菜，切成薄片1/4英寸厚（约3夸脱）
- 4汤匙油，分裂
方向
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1。
将猪肉扔在一个碗中，用姜，大蒜，1/2汤匙淡酱油，深色酱油，1汤匙米饭，红糖和2茶匙玉米淀粉。在准备剩余成分的同时坐下。在小碗中，将剩余的酱油，米酒和玉米淀粉与醋和发酵黑豆结合在一起。搅拌以完全溶解玉米淀粉。
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2。
用锅中的2汤匙油加热，或用高火加热大煎锅，直到吸烟。加入猪肉并搅拌，直到几乎完全煮熟，2至3分钟。经常搅拌以防止粘住。将猪肉转移到盘子上，然后将炒锅返回高温。添加剩余的油。
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3。
再次烟雾烟时，加入卷心菜，扔涂上油。当白菜刚开始枯萎并在边缘变脆（约1分钟），将猪肉与保留的黑豆酱一起返回炒锅。炒直到白菜变软，然后煮猪肉，再煮2-3分钟。盐在转移到碗或盘子上之前味道。与米饭和Sriracha细雨一起食用。