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烘烤书：脆饼饼干

煮书

发布：2010年12月27日最近更新时间：2018年8月9日

脆饼饼干一年中的这个时候和圣诞灯一样无处不在，但是就像在假期里装饰房子一样，有许多不同的方法可以烘烤它们。此版本来自萨拉贝斯·莱文（Sarabeth Levine）'萨拉贝斯的面包店很可爱，低调，完全有品位。

超轻巧而片状，只有丝绸皮的丝毫味道，这些都是我制作过的最好的脆饼饼干。与其他可能过度蛋糕和易碎到必威365崩溃的食谱不同，这些食谱将稀薄并烘烤嫩。饼干从烤箱里出来后立即撒上糖。饼干的热量将糖粘附在顶部，给它们带来微小的糖皮。

原料

1。

位于中心的架子和烤箱的顶部三分之一，并预热至350°F。在两个半页盘上排列羊皮纸。
2。

将黄油打成一个重型立式搅拌机的碗中，该搅拌机装有中高速的桨叶附件，直到黄油光滑，大约1分钟。逐渐加入超细糖，然后加入香草和柠檬皮，混合直至颜色和质地亮，约3分钟。将混合速度降低到低。在三分之一中加入面粉和盐。混合，刮下碗的侧面，以确保面团合并，直到面团清洁碗的侧面。
3。

将面团放在面粉淡淡的工作表面上，短暂揉捏直到光滑。用面粉将工作表面和面团的顶部粉到灰尘，然后将面团铺成¼英寸厚的矩形。使用2½英寸的圆形凹槽曲奇切刀，切出饼干，然后将它们相距1英寸。收集废料，推出并切出更多的饼干，直到使用所有面团为止。将饼干冷藏至冷藏，大约30分钟。
4。

烘烤，将平底锅的位置从烘烤的一半将锅的位置从顶部，底部和前后切换，直到边缘非常浅褐色，约15分钟。从烤箱中取出，立即用砂糖轻轻撒上饼干（如果饼干不热，糖就不会粘）。完全在平底锅上冷却。

笔记：饼干可以在室温下存放在密封的容器中5天。

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