当思考印度甜点时,薄精美的薄饼和蛋ust并不是第一件事。但根据Anjum Anand,作者Anjum的新印度人,一个Bebinca是经典的果阿甜点。传统上由16层椰奶煎饼,上面撒上酥油,Anand通过用椰子蛋ust代替酥油并将层的层数减少了一半,从而减轻了它。
仅蛋ust是一件美丽的东西由牛奶,奶油,椰奶,石灰皮和冷冻椰子的耐嚼片组成,浓郁而奶油,夏季,热带风味。薄饼是嫩的,并用椰奶调味。他们可能需要在不粘锅中进行几次测试,但是之后,它们呈完美呈褐色。一旦制作了薄饼,它们就会与椰子蛋ust层层,并撒上糖糖的糖。一定要让Bebinca在切片之前完全冷却,以便可以看到所有美丽的蛋ust层和薄饼。
改编自安朱姆的新印度人。版权所有©2010。Wiley出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有。
- 屈服:6至8
原料
- 对于椰子蛋ust:
- 1/4杯全牛奶
- 1/4杯重奶油
- 1杯椰奶
- 3个小或2个大蛋黄
- 1/3杯超精糖
- 3/4汤匙磨碎的石灰或柠檬皮
- 1 1/2汤匙玉米淀粉
- 1杯新鲜或冷冻的磨碎椰子或1/2杯未加糖的干椰子片
- 对于煎饼:
- 2/3杯通用面粉
- 2个大鸡蛋
- 1汤匙糖
- 盐少许
- 3汤匙酥油或融化的黄油
- 1/2杯椰奶
- 3/4杯牛奶
- 植物油,烹饪
- 糖果糖,用于除尘
方向
-
1。
首先,制作椰子蛋奶。在锅中加热牛奶,奶油和椰奶,直到煮至。同时,将蛋黄,糖,皮和玉米淀粉搅拌均匀,直至光滑。搅拌时将温暖的牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中。将搅拌的混合物倒回锅中,用低火煮直至煮沸,然后再煮2-3分钟或直到变稠。搅拌椰子。离开冷却。
-
2。
对于煎饼,将面粉,鸡蛋,糖,盐和酥油搅拌均匀,直到光滑。搅拌两种牛奶,留下20分钟。加热一个7英寸的煎饼,然后用纸巾在表面上擦1/4茶匙油。将大约3汤匙面糊倒入锅中,然后旋转,以便面糊覆盖底部。用中火煮约20秒钟,在边缘和下方运行一个铲子,然后小心地翻转;煮这侧5-10秒,或直到下侧有几个棕色斑点。
-
3。
对于最整洁的饰面,请使用7英寸的弹簧锡或蛋糕环。将一个煎饼放在底部,并用1 1/2汤匙的蛋ust散开。将另一个煎饼放在顶部,重复直到使用所有煎饼。准备就绪时将其与糖果糖一起食用和灰尘。
-
4。
如果您想将布丁加热,请将烤箱预热至350°F。将锅放在烤箱中,烘烤25分钟。顶部和底座会酥脆,这很可爱,但很难切片。用糖果糖的粉尘食用。
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注释
你好,食者!
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