库克的插图的薄皮披萨食谱

方向

1. 1。

   对于面团：在装有金属刀片，加工面粉，糖和酵母的食品加工机中，直至混合，约2秒钟。在机器运行的情况下，通过进料管慢慢加水；处理，直到面团仅混合并且没有干粉，大约10秒钟。让面团站立10分钟。

   

2. 2。

   将油和盐加入面团并加工，直到面团形成缎面粘球，清除工作碗的侧面，30至60秒。从碗中取出面团，短暂地揉成易于油的台面，直到光滑，约1分钟。将面团塑造成紧密的球，然后放入大的易油碗中。用保鲜膜紧紧盖住，冷藏至少24小时，最多3天。

   

3. 3。

   酱汁：处理食品加工机中的所有成分，直到光滑，约30秒。转移到大中碗或容器中，然后冷藏直到准备使用。

   

4. 4。

   烤披萨：在烘烤比萨饼前一小时，将烤箱架调节到第二高位置（架子应在肉鸡以下约4至5英寸），在架子上放置比萨饼，然后将烤箱加热到500度。从冰箱中取出面团，并将其分为一半。将每个一半塑造成光滑，紧密的球。放在易油的烤盘上，将它们间隔至少3英寸；用不粘烹饪喷雾剂涂有塑料包裹；静置1小时。

   

5. 5。

   用面粉慷慨地将1球涂上面团，然后放在精心燃烧的台面上。用指尖轻轻将其弄平到8英寸的磁盘，使1英寸的外边缘比中心稍厚。用手将磁盘轻轻拉伸到12英寸的圆圈中，沿边缘工作，并在伸展时给出磁盘四分之一圈。将面团转移到果皮良好的果皮中，并延伸到13英寸的圆圈中。用勺子或钢包的背面将1/2杯番茄酱撒在面团的表面上，在边缘周围留下1/4英寸的边框。将1/4杯帕尔玛干酪均匀地撒在酱汁上，然后是1杯马苏里拉奶酪。

   

6. 6。

   小心地将披萨滑到石头上并烘烤，直到外壳变成褐色，奶酪起泡，开始变成棕色，10至12分钟，一半旋转披萨。在切片和食用之前，取出披萨，将披萨放在电线架上5分钟。重复步骤5以形成，顶部和烘烤第二比萨。