Anjum Anand正在进行一场十字军东征，以改变我们看印度食品的方式。她的任务是使西方厨师熟悉食材和技术，并照亮经典菜肴，以使更健康的饮食体验。这个克什米尔鸡她最近发布的安朱姆的新印度人这两者都可以通过制作一个简单的菜肴，以依靠一系列香料和蔬菜而不是脂肪来依靠香料和蔬菜。
这道菜像许多人一样开始Anjum的新印度人：全香料在热油中进行了简短的炒炒，洋葱变成褐色，然后将大蒜和生姜的泥添加到锅中。接下来是泥的西红柿和地面香料，最后是鸡肉。鸡肉煮熟的同时，酱汁降低了多层的番茄肉汁，尽管味道丰富，但却保持了美妙的淡淡。我选择了大腿鸡肉，但整个鸡肉也可以很好地做得很好。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份Anjum的新Inidan本周放弃。
改编自安朱姆的新印度人。版权所有©2010。Wiley出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：4
原料
- 4汤匙植物油
- 2个海湾叶子
- 4个丁香
- 6个绿色豆蔻豆荚
- 2个黑豆蔻豆荚
- 1个小洋葱，剥皮并切成薄片
- 1/4英寸的新鲜生姜，剥皮
- 5个大蒜，去皮
- 盐，品尝
- 3/4茶匙纯红色辣椒粉（或辣椒粉或克什米尔辣椒粉，颜色）
- 1个圆形的茶匙茴香
- 1茶匙磨碎的香菜
- 3个中等西红柿，泥制成
- 1 1/2磅的鸡肉或4个腿部，皮肤
方向
-
1。
在大型不粘锅中加热油，并添加整个香料；让他们飞溅15秒。加入洋葱，煮至金黄色。同时，使用搅拌机，用一点水制成姜和大蒜的精美糊。加入锅并煮熟，直到多余的液体蒸发，糊状油炸了30秒。加入盐，粉末香料和西红柿。煮，偶尔搅拌，直到从Masala酱中释放出油，约10-15分钟。
-
2。
加入3/4杯水，煮沸，然后品尝并调整调味料。加入鸡块，煮熟，直到将鸡肉煮熟，大约25分钟。取下盖子，如果肉汁减少过多，或者（如有必要）用高火煮出多余的液体，则从最近煮沸的水壶中加入一滴水。与米饭一起食用。
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注释
你好，食者！
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