我通常选择蒸的basmati大米陪伴我的自制咖喱,但是尝试了一下克什米尔·皮拉夫(Kashmiri Pilaf)从Anjum的新印度人,我想知道,当您可以拥有芳香的坚果和水果钉皮拉夫时,为什么要解决这个问题?
这只皮拉夫从全香料开始 - 景点,肉桂棒,湾,豆蔻和小茴香- 用植物油涂抹。将切成薄片的洋葱添加到锅中并焦糖,然后是杏仁和葡萄干。短暂炒米饭以添加吐司,然后将水和藏红花味的牛奶煮熟。用叉子绒毛,散布着开心果和许多新鲜的黑胡椒,皮拉夫准备出发了。
对于几乎没有任何额外添加脂肪的菜肴,由于油腻的坚果,微妙的藏红花和令人愉悦的香料混合物,香料的味道令人难以置信。
与我们的厨师一样,书籍功能,我们有五(5)份Anjum的新Inidan本周放弃。
改编自安朱姆的新印度人。版权所有©2010。Wiley出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有。
- 屈服:3至4
原料
- 1/4杯植物油
- 3/4茶匙小茴香种子
- 3英寸肉桂棒
- 3个丁香
- 3个绿色豆蔻豆荚
- 1个海叶
- 1个小洋葱,剥皮并切成薄片
- 2汤匙淡淡的杏仁,大致切碎
- 2汤匙葡萄干
- 1杯basmati米饭,冲洗直到水在煮洋葱时清澈并浸泡在水中
- 一条好的藏红花链,浸入2汤匙热牛奶中
- 2个干无花果,切碎
- 盐和许多新鲜的黑胡椒,品尝
- 2汤匙核桃或开心果
方向
-
1。
在大型不粘锅中加热油。加入整个香料和月桂叶,用低火煮30秒。加入洋葱并煮至柔软和金色,然后加入杏仁和葡萄干,然后煮几分钟。
-
2。
将排水的米饭加到锅中。在五香油中搅拌一分钟,然后加入1 3/4杯水,藏红花牛奶,无花果和盐的味道。煮沸并煮沸几分钟,然后将热量降低到低,盖上盖子,煮7-8分钟。味道,谷物应煮熟;如果没有,请再固定一分钟。调味并加入核桃或开心果。当您搅拌它们时,用叉子向上张开。留4分钟,让米饭浸泡多余的水。热热。
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