烹饪书：孟加拉壁炉与鹰嘴豆
Anjum Anand在她的许多食谱中，都用植物油磨成酥油必威365安朱姆的新印度人，将她的许多素食食谱变成了我的素食主义者！必威365喜。所有的丰富性孟加拉壁炉与鹰嘴豆来自甜的胡桃南瓜和大量的香料，无论是地面和整体的混合物。
这道菜中有两个独特的且可能不熟悉的口味asafoetida和Panch Phoron。Asafoetida是一种强烈的粉末香料，可以增加炒韭菜的洋葱味。Panch Phoron是五种香料的混合物拉杜尼种子。将这些香料与温和甜的胡桃南瓜和泥土鹰嘴豆一起融入其中，使得奇妙而丰盛的素食主义者咖喱。
当然，这里的香料混合物和烹饪技术只是一个模板。此食谱对任何类型的南瓜或豆类，甚至是淀粉根蔬菜的作用也一样。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份Anjum的新Inidan本周放弃。
改编自安朱姆的新印度人。版权所有©2010。Wiley出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：4
原料
- 3汤匙植物油
- 好捏Asafoetida
- 1个海叶
- 1/4茶匙Panch Phoran
- 1-2个温和的红色辣椒
- 1个小洋葱，剥皮和切成薄片
- 1/2茶匙姜黄
- 2茶匙地面小茴香
- 1茶匙磨碎的香菜
- 盐，品尝
- 3/4茶匙糖或品尝
- 2茶匙生姜糊
- 1 1/4磅的胡桃南瓜，去皮，去除种子，切成1 1/2英寸的块
- 1杯排水和冲洗式鹰嘴豆罐头（鹰嘴豆）
- 3/4茶匙Garam Masala
- 3/4茶匙茴香种子，地面
方向
-
1。
在大型不粘锅中加热油。加入Asafoetida，Bay Leaf，Panch Phoran和Chiles；用低火煮约1分钟。
-
2。
加入洋葱，煮至柔软和金色。加入姜黄，小茴香和香菜，以及盐，糖和生姜糊。搅拌锅，加入一滴水，再煮一分钟。
-
3。
加入南瓜，倒入2/3杯水。煮沸，然后盖上煮熟，直到南瓜煮熟，大约15-18分钟。
-
4。
加入鹰嘴豆，加拉姆玛莎拉，茴香籽粉和溅水。煮一分钟，然后上菜。这道菜应该湿润，但不要烧毁。