今晚晚餐：雅克·佩平的塞满猪里脊肉食谱
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[[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给予的
我总是忘记猪里脊肉。你？它是一种简单的蛋白质，形状很好，可以烤，切成薄片或烤面对您晚餐时可能会有的任何异想天开。它也很苗条又健康。当然，它不像骨头碎或炖的肩膀那样性感（不像任何一个切割中的任何一种，都不是美味的，但是脊肉会稍微注意，脊肉最终可以作为优雅的晚餐。
雅克·佩平（Jacques Pepin情节快餐我的方式，我记下了成分，然后开始那天晚上。一年中的这个时候，冬季蔬菜的馅料是理想的选择，而樱桃番茄却是夏天的爆发。塞满里脊肉听起来比实际困难。蝴蝶是最难的部分。我在10分钟左右的时间内将其拉下来，然后在一个小时后仍在桌子下面吃晚饭。如果您需要帮助，请注意这个视频Pepin令人放心的法国口音会引导您。快速的锅酱和烤盘中的滴水酱是最终的蓬勃发展，可以将它们融合在一起。
- 屈服：4
- 活跃时间：30
- 总时间：45
原料
- 4汤匙橄榄油
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1/2磅的婴儿菠菜或其他烹饪绿色，例如瑞士甜菜
- 1/2茶匙盐
- 3/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1个大猪里脊肉（约1 1/4磅），用脂肪或银色和蝴蝶修剪
- 3/4杯磨碎的切达干酪
- 1盒葡萄番茄（约1 1/2品脱）
方向
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1。
预热烤箱至350°F。
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2。
在12英寸的煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油，直到闪烁。加入洋葱，短暂煮至开始变软，大约1分钟，然后加入菠菜或其他蔬菜以及1/4茶匙盐和胡椒粉。盖上锅盖并煮至枯萎，根据成分2-10分钟，如有必要，加水以保持湿润。如有必要，除去盖子，然后进一步煮熟，直到所有水分蒸发为止。
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3。
将半菠菜混合物放在猪里脊肉的中心，上面放上奶酪，然后再用菠菜结束。在侧面折叠，小心地滚动脊肉以均匀分配填充。使用屠夫的麻线或2个1英寸的铝箔条，两端包裹脊肉以固定填充。
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4。
用中火加热剩余的油煎锅中的油，直到闪烁。将猪肉和剩余的盐和胡椒粉和棕色猪肉在四面八方调味，小心翼翼，大约5分钟。如果使用箔纸，请移开，然后转移到烤箱中并烘烤10分钟，直到煮熟，但中间略带粉红色。取出并将猪肉转移到板上休息。
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5。
将西红柿与少许盐和2汤匙水一起加入煎锅中，并用高火炒至稍微变软，2-3分钟，然后重构锅滴。切片脊肉，并在其周围排列西红柿。立即服务。